Wspaniały torcik dla zapracowanych, nie wymaga dużej ilości czasu, a efekt jest pyszny i bardzo kolorowy.

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:

- biszkopty okrągłe, 7-10 sztuk

- 660 ml śmietany kremówki 30 %

- 2 opakowania śnieżki 

- 2 opakowania śmietan fiksu

- 3 łyżki cukru pudru

- 2 płaskie łyżki żelatyny

- 2 szklanki mrożonych lub świeżych malin

Wykonanie:

1.Spód formy wykładamy biszkoptami.

2. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, ubijamy, Dodajemy śnieżkę i śmietan fiks, miksujemy. Żelatynę w proszku zalewamy zimną wodą aby napęczniała, następnie dodajemy ciepłej wody i mieszamy do czasu aż zupełnie się rozpuści. Następnie żelatynę dodajemy do masy śmietankowej i mieszamy. Dodajemy szklankę zamrożonych malin, mieszamy. Przekładamy do tortownicy na wcześniej przygotowane biszkopty. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia na min. 2 godziny. Przed podaniem wierz zdobimy reszta malin.

Smacznego.

Ciasteczka, babeczki czy tarteletki są idealną słodkością na raz. Czas Świat to również czas pięknego dekorowania stołu i domu, a te maleńkie mini tarty na stole zawsze wyglądają dostojnie i elegancko. W przepisie gotowa masa makowa, więc to właściwie przepis dla leniwych, szalenie prosty i smaczny.

Ciasto kruche:

- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 jajko
- 10 dag masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 1/2 szklanki cukru pudru

1. Zmieszać wszystkie składniki, mało posiekać nożem. Szybko zagnieść. Blat obficie posypać mąką, ciasto rozwałkować. Foremki posmarować tłuszczem i spód i boki napełnić ciastem.

Masa makowa - duża gotowa puszka ok. 800 g. 

Każdą tarteletkę napełnić masą makową. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 25 -35 minut do uzyskania złotego koloru. Po upieczeniu wyciągamy z foremek i układamy na kratce kuchennej. Gdy wystygnął wierzch dekorujemy lukrem i orzechami.

Lukier:

- 1 białko
- cukier puder, ile zabierze białko ok. 3/4 szklanki

1. Białko ubijamy na pianę i dosypujemy tyle cukru pudru, aż białko zgęstnieje. Dekorujemy wierzch ciasteczek.

Dodatkowo: orzech włoski.

Jeśli szukacie innych ciekawych przepisów świątecznych to zapraszam w zakładkę Boże Narodzenie.

Klasyka ciasteczek okolicznościowych, imprezowych i rodzinnych. Domowe składańce na prawdziwym maśle, a do tego ze słodką bezą i pyszną konfiturą to smakołyk któremu trudno się odmawia....

Składniki podaję na ok. 50 ciasteczek, wykrawane kieliszkiem i średnicy 5 cm.

Ciasto:

- 60 dag mąki pszennej, u mnie z młyna typ 500
- 50 dag masła
- 1 łyżeczka mielonej wanilii od www.Skworcu.com.pl
- 6 żółtek
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 

Pianka:

- 3 białka
- 30 dag cukru pudru

Dodatkowo:

- twarda marmolada lub domowe konfitury

Wykonanie:

1. Łączymy ze sobą składniki na ciasto i szybko zagniatamy dłonią. 

2. Białka ubijamy na sztywno, a następnie dodajemy cukier puder i łączymy ze sobą. 

3. Ciasto wałkujemy i wykrawamy ciasteczka. Na połowę krążków dajemy piankę. Układamy na dużej blaszce i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 190 C na ok. 15 minut aż trochę się zarumienią.

4. Gdy ciasta wystygną przekładamy je konfiturą i gotowe.

Szybkie sprawdzone ciasto bez użycia piekarnika zrobicie w każdych warunkach, na wakacyjnych wyjazdach i wtedy kiedy macie ochotę na najlepszy smak z najlepszych składników.

Czas przygotowania 30 minut.
Czas chłodzenia - kilka godzin w lodówce.
Ilość porcji 12.
Tortownica o średnicy 26 cm.

Składniki na spód:

- 40 dag herbatników
- 20 dag masła
- 10 dag gorzkiej czekolady
- 1 słoik dżemu wiśniowego

Składniki na krem:

- 50 dag serka mascarpone
- 500 ml śmietany kremówki 30 %
- 5 łyżek cukru pudru
- 1 opakowanie śmietan fixu

1. Herbatniki przesypuję do mocnego worka, owijam ścierką i ugniatam wałkiem żeby powstał proszek i drobne kawałki. Roztapiam masło i czekoladę (odkładam dwie kostki czekolady do starcia na wierzch ciasta).

2. W dużej misce łączymy ze sobą pokruszone ciastka, roztopione ciepłe masło z czekoladą oraz słoik dżemu. Wszystko dokładnie mieszamy dłonią. Spód tortownicy wykładamy papierem. Gotową masę przekładamy do tortownicy i wykładamy nią dokładnie spód i boki.

3. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy serek, cukier puder i śmietan fix, dokładnie mieszamy mikserem i przekładamy na ciasto. Na wierzch ścieramy czekoladę. 

Całość odkładamy do schłodzenia do lodówki, najlepiej na całą noc.

Powoli czas rabarbaru się zaczyna więc warto teraz z niego korzystać jak najwięcej w kuchni. 

Kocham rabarbarowe cierpkie kompoty i dżemy z dodatkiem agrestu. A na dobry początek szybkie ciasto które robi się równie szybko jak znika.

Przepis podaję na dwie mniejsze blaszki keksowe 38x13 cm lub na jedną dużą blachę 40x23 cm.

Czas przygotowania 10 minut. 
Czas pieczenia 50 minut.

Składniki:

- 4 jajka
- 3 szklanki mąki
- 1 i 1/2 szklanki cukru
- 10 dag margaryny
- 1/2 szklanki mleka
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier waniliowy lub prawdziwa wanilia
- 1/2 kg rabarbaru, 4 duże łodygi


1.Margarynę roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Całe jaja miksujemy z cukrem, potem kolejno dodajemy przesianą mąkę, mleko, wystudzoną margarynę, proszek do pieczenia, wanilię i miksujemy.

2.Gotowe ciasto przelewamy do przygotowanej formy,  ciasta ma być nie dużo w foremce, to raczej cienki placek z owocami. Na wierzchu układamy pokrojony rabarbar i posypujemy go łyżką cukru. Czas pieczenia 50 minut w temperaturze 175 stopni.

Po wystudzeniu ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

Pewnie w Waszych kuchniach teraz ferwor pracy. Ja sobie zrobiłam krótką przerwę między sernikiem a strucla i piszę Wam przepis na sprawdzony od lat seromakowiec. Nigdy nie kupuję gotowego maku, zawszę dzień przed wypiekami przygotowuję domowy mak, mieszam biały z niebieskim, słodzę miodem i dodaję dużą ilość bakalii. Wierzch zostawiam do posypania cukrem pudrem lub robię cytrynowy lukier który daje kwaskowaty posmak. 

Pięknych, rodzinnych i pełnych radości Świąt Bożego Narodzenia życzę Wam Kochani!.

Przepis podaję na dużą blaszkę 36x24 cm.

Ciasto kruche:

- 45 dag mąki pszennej
- 30 dag margaryny lub masła
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 15 dag cukru pudru
- 3 duże żółtka

Mak:

- 40 dag maku niebieskiego lub białego, można mieszać pół na pół
- 3 jajka
- 10 dag cukru
- 7 dag roztopionego masła 
- 10 dag płynnego miodu, ja w tym roku zamiast miodu i cukru użyłam 300 g syropu z agawy
- 1 kopiasta łyżeczka mielonego cynamonu
- bakalie ok. 30 dag drobno krojone: daktyle, figi, rodzynki, migdały, żurawina

Masa serowa:

- 1 kg dobrej jakości sera  białego, dwukrotnie mielonego, nie z wiaderka
- 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
- 12 dag masła
- 15 dag cukru pudru
- 5 jajek
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
- 1/2 szklanki słodkiej śmietany kremówki 30-36%
- wanilia
- sok z połowy cytryny plus skórka otarta z całej cytryny (uprzednio sparzona wrzątkiem )

Lukier cytrynowy:

- 1/2 szklanki cukru pudru
- sok z cytryny

Dobrej jakości przyprawy i bakalie znajdziecie na stronie www. Skworcu.com.pl.

Przygotowanie:

1. Ciasto kruche zagniatamy szybko i energicznie z podanych składników, zawijamy w folię do żywności i odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Dzielimy je po schłodzeniu na 2/3 i 1/3. Większą część wałkujemy i dajemy na spód blaszki, nakłuwamy widelcem i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 C ok. 15 minut. Z pozostałego ciasta robimy kratkę na wierzch ciasta.

2. Mak zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu ok. 40 minut, można dosypać 2 łyżki cukru do gotowania. Mieszamy od czasu do czasu i uzupełniamy braki wody. Odcedzamy. Mielimy dwukrotnie. Dodajemy pokrojone bakalie, miód i żółtka. Masło rozpuszczamy na małym ogniu dodajemy cukier i mieszamy do zupełnego rozpuszczenia, dodajemy do masy makowej. Na końcu ubijamy pianę z białek i mieszamy z masą.

3. Ser mielimy, miękkie masło miksujemy na gładką masę. Dodajemy żółtka, miksujemy. Następnie przesiewamy cukier puder, mąkę ziemniaczaną i znów miksujemy. Dodajemy porcjami zmielony ser, kwaśną i słodką śmietanę i mieszamy. Na koniec dodajemy sok i skórkę z cytryny pianę ubitą z białek oraz wanilię. 

4. Na lekko rumiany spód kładziemy mak, następnie ser, a wierzch ozdabiamy pozostałym ciastem. 

Czas pieczenia to ok. 60-70 minut w temperaturze 170 C. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i zostawiać ciasto aby powoli wystygło. 

Wystudzone ciasto polać lukrem cytrynowym.

Zapach domowej przyprawy do piernika, który gości w naszych kuchniach w okresie Świąt Bożego Narodzenia zapisuje się trwale w naszej pamięci. Zapachy mają to magiczną moc, że szybko wyszukują w naszej pamięci wydarzenia i nawet jako dorośli szybko wracamy do dzieciństwa i na parę chwil stajemy się dziećmi i lądujemy w kuchni naszej Babci czy Mamy. 

Wybierajcie składniki dobrej jakości żeby wypiek ciast i pierników smakował jak dawniej...

Powidła czy konfitury do przełożenia polecam z domowych zapasów, a że śliwek tej jesieni było obficie to mam nadzieję, że Wasze spiżarnie są pełne słoi ze skarbami lata i jesieni.

Przepis podaję na jedną klasyczną keksówkę 12x36 cm.

Do przełożenia użyłam 1 klasyczne słoiki ,,dżemowe,, powideł śliwkowych.

Ciasto piernikowe:

- 25 dag dobrego masła
- 5 wiejskich jaj, ( 1 białko zostawiamy do lukru!!!)
- 45 dag miodu, dałam spadziowy
- 70 dag mąki pszennej
- 200 ml mleka
- 20 dag cukru
- po 1 płaskiej łyżeczce mielonego cynamonu i imbiru
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka sody
- szczypta soli

Dobrej jakości przyprawy i bakalie znajdziecie na stronie www. Skworcu.com.pl.

Lukier:

- 1 białko które zostało z ciasta
- cukier puder ok. 1/2 szklanki tyle ile zabierze białko

1. Masło z miodem roztapiamy na małym ogniu. Połowę cukru dajemy na patelnię i czekamy aż wytworzy się karmel, kiedy jest gotowy łączymy go z wystudzonym miodem z masłem. Pozostałą część cukru ucieramy na kogel - mogel z żółtkami a następnie dodajemy do masy. Łączymy razem wszystkie przyprawy oraz mleko, miksujemy do połączenia się składników. 

2. Ubijamy pianę z białek, dodajemy do ciasta piernikowego i delikatnie mieszamy łyżką lub łopatką silikonową bez użycia miksera. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 175 C na ok. 50-60 minut. Pod koniec wykonać próbę patyczka. 

3. Upieczone ciasto przekładamy na kratkę kuchenną do góry nogami, gdy ostygnie przecinamy na połowę i smarujemy powidłami. 

4. Lukier przygotowujemy miksując wcześniej odłożone białko na sztywną pianę, a następnie dosypujemy cukru pudru do czasu aż powstanie dość gęsta ale lejąca konsystencja i oblewamy piernik. Odstawiamy do czasu aż lukier zastygnie.

Czas Świat to czas na jedyne i niepowtarzalne wypieki. Kochamy pierniki w różnych wydaniach, pierniczki namiętnie wypiekamy i skrzętnie chowamy do puszek aby mogły zawinąć na świątecznym drzewku. Ciasto marchewkowe robię raz do roku. Pierniki w kształcie domków wykrawam zwykłym nożem bez foremek. Każdy dostaje swój kawałek ciasta z własnym korzennym pierniczkiem oblanym białym lukrem...
Bez tego ciasta nie ma świąt!!!.

Składniki na ciasto podaję na dużą tortownicę o średnicy 26 cm.

Ciasto marchewkowe:

- 6 jaj
- 2 i 1/3 szklanki startej marchewki, ok. 7-8 dużych sztuk
- 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2 szklanki oleju
- 1 i 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 płaska łyżeczka soli

1. Marchew ścieramy na drobne wiórki potem ją lekko odciskamy. Jajka w całości ubijamy z cukrem kilka minut, wlewamy olej, mieszamy. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy oraz sól i miksujemy. Na koniec dodajemy startą marchewkę i ponownie mieszamy.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 C. Tortownicę na spodzie wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy olejem. Wlewamy ciasto, wkładamy do piekarnika na 60 minut. Po wyjęciu i ostudzeniu przekrawamy na trzy blaty.

Pierniki:

- 2 szklanki mąki żytniej, ja miałam typ 720
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka melasy, może być również miód lub złoty syrop
- 2 jaja
- 1 szklanka cukru kryształu lub trzcinowego
- 2 płaskie łyżeczki sody
- 2 czubate łyżki przyprawy do piernika
- szczypta soli
- 2 łyżki smalcu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do skarmelizowania:

- 3 łyżki cukru
- 7 łyżek wody
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 gwiazdki anyżu

1. Melasę lub miód gotujemy z cukrem, intensywnie mieszamy, a następnie odstawiamy do studzenia. Na patelni karmelizujemy 2-3 łyżki cukru, gdy cukier się rozpuści dolewamy 6 łyżek wody i gotujemy razem 2-3 minuty do zupełnego rozpuszczenia cukru, gotowy karmel przelać do przygotowanego wcześniej cukru z melasą, wymieszać i odstawiamy do wystudzenia, anyż wyciągamy przed połączeniem z mąką.

2. Do dużej miski przesiać mąkę żytnia i pszenną, dodać przyprawę do piernika, sodę, proszek do pieczenia, wymieszać. Następnie do mąki dodać smalec, jaja i przestudzoną masę z melasą i cukrem. Wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto, może być dość twarde.

3. Wałkujemy dość grubo, wykrawamy pierniczki w kształcie domów. Piekarnik rozgrzewamy do 175 C, pierniki układamy na foremkach wyłożonych papierem do pieczenia i pieczemy ok 10-12 minut. Studzimy i dekorujemy domowym lukrem


Lukier:

- 1 białko
- cukier puder, ilość dawkujemy podczas miksowania


1. Białko miksujemy i sukcesywnie dosypujemy cukier puder aż masa dobrze zgęstnieje.

2. Gotowy lukier przekładamy do woreczka, odcinamy róg na minimalną wielkość ok. 1 mm i zdobimy wystudzone pierniki, zostawiamy do zastygnięcia.


Masa śmietankowa:

- 500 ml śmietany kremówki 30%
- 3 serki mascaropne po 25 dag
- cukier puder do smaku, ok 5 czubatych łyżek
- 2 śmietan fixy

1. dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami serek i miksujemy. Pod koniec dodajemy cukier puder i śmietan fixy. Gotową masą przekładamy ciasto zostawiając część na boki i wierzch.

Piernikami obkładamy ciasto wokół, część pierniczkowych domków układamy na samej górze.

Każda podana porcja powinna być podana z jednym piernikiem.

Czasem są takie okazje, że musi być tort, najczęściej są to urodziny.W tym przypadku też tak było!. Wspaniały, lekki z porzeczkami w syropie. Możecie zrobić jeden lub dwa poziomy, przepis podaję na duży, piętrowy tort.

Dolna część pieczona w tortownicy o średnicy 26 cm, góra 19 cm. 

Jajka do biszkoptu wyjmijcie z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem żeby miały temperaturę pokojową tak jak pozostałe składniki. 

Przepis podaję na jeden blat dolny, a potem tą samą ilość należy pomnożyć na trzy dolne i dwa górne czyli składniki x5.

Jakość mąki i jaj ma bardzo duże znaczenie w wypieku biszkopta!!!.

Ciasto, biszkopt:

- 9 dag mąki pszennej
- 9 dag cukru pudru
- 3 duże jaja
- 1 łyżka octu

1. Żółtka ubijamy z cukrem. Białka ubijamy na sztywno. Do masy z żółtek przesiewamy mąkę, miksujemy, dodajemy ocet oraz pianę z białek. Mieszamy do połączenia się składników. 

2. Masę przekładamy do tortownicy gdzie spód wyłożony jest papierem do pieczenia, a boki wysmarowane są tłuszczem. Biszkopt pieczemy ok 30-35 minut w temperaturze 170 C. 

Każdy blat na spód pieczemy oddzielnie. Na górę tę samą ilość ciasta pieczemy w małej tortownicy i po wystudzeniu przekrawamy na połowę, potem powtarzamy czynność otrzymując finalnie 4 małe krążki.

Dodatkowo:

- 1 puszka odsączonych porzeczek w syropie

Masa śmietankowa:

- 750 ml śmietany kremówki 30%
- 4 serki mascaropne po 25 dag
- cukier puder do smaku, ok 5 czubatych łyżek

1. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami serek i miksujemy. Pod koniec dodajemy cukier puder. Gotową masą przekładamy ciasto zostawiając część na boki i wierzch.

Poncz:

- 1/2 szklanki herbaty plus 100 ml likieru

Składanie:

Wszystkie blaty nasączamy ponczem. Kolejno nakładamy ciasto, poncz, porzeczki ( po 2-3 łyżeczki w dużych odstępach ), masa i znów blat ciasta. Boki i wierzch smarujemy cienką warstwą. Górę ozdabiamy dowolnie.

Przed podaniem tort na kilka godzin odkładamy w chłodne miejsce. 

Dawno u mnie nie było słodkości, tzn. były ale jakoś nie składało się z robieniem zdjęć. Dzisiaj byłam szybsza od domowników i jak tylko ciasto zastygło pobiegłam zrobić kilka zdjęć dla Was!!!.

Ciasto piekłam w kwadratowej formie o średnicy 24x24 cm.

Ciasto czekoladowe:

- 8 tabliczek czekolady, ok.4-5 dag
- 3/4 szklanki oleju
- 3 jajka
- 3 łyżki kakao naturalnego
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

- 1 budyń waniliowy
- 500 ml śmietanki kremówki
- 500 ml mleka
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 stołowe łyżki żelatyny 
- 6 łyżek zimnej wody

Dodatkowo:

- 4 świeże brzoskwinie lub puszka brzoskwiń w syropie

Wykonanie ciasta:

1. W garnku na małym ogniu podgrzewamy olej, czekoladę, cukier i kakao, mieszamy do czasu aż się rozpuści i odstawiamy do wystudzenia. Po wystudzeniu dodajemy żółtka, mieszamy. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia , mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy czekoladowej, mieszamy i przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

2. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 C na ok, 40 minut. Po wystudzeniu ciasta odkrawamy sam wierzch i ścieramy go na tarce, odstawiamy do posypania wierzchu ciasta.

Wykonanie masy:

1. Budyń gotujemy na mleku wg. przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do wystudzenia. Żelatynę zalewamy zimną wodą i gdy napęcznieje delikatnie podgrzewamy aż się rozpuści, a  następnie dodajemy ją do gorącego budyniu, mieszamy do zupełnego połączenia.

2. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Śmietankę łączymy z zimną masą budyniową, mieszamy .

Składanie ciasta:

Blat ciasta, brzoskwinie, masa budyniowa i na wierzch ścieramy odkrojoną część ciasta czekoladowego.

Odstawiamy do lodówki na kilka godzin przed krojeniem.