Jak zwykle prosto znaczy smacznie.

Urodzaj grzybów w lesie w tym roku sprawia, że można marynować, kisić, smażyć i podawać je na różne sposoby. Młode, jędrne maślaki smażone na maśle idealnie smakują z domowych chlebem.

Składniki:

- 1 kg młodych maślaków
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 10 dag masła
- sól

1. Grzyby dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Nóżki odkrawamy i wyrzucamy, zostawiamy tylko kapelusze i najlepiej smażymy je w całości.

2. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy cebulę pokrojona w kostkę, a gdy się zeszkli dokładamy czosnek przeciśnięty przez praskę i grzyby. Solimy do smaku i smażymy ok. 30 minut aż będę rumiane. Podajemy na gorąco.

Zapach smażonych prawdziwków na maśle to prawdziwa uczta dla naszych zmysłów. 

Do tych przetworów wybieramy młode i zdrowe okazy które kroimy wzdłuż uzyskując piękny przekrój grzyba. Wujek Stasiu robi je od lat i tylko wybrani są nimi czasem obdarowywani...

Grzyby zalane masłem w którym się smażyły przechowujemy w lodówce. Bez problemu wytrzymują od sezonu do sezonu.

Wypróbujcie - niebo w gębie!.

Składniki i wykonanie:

- 1 kg młodych borowików/prawdziwków
- 20 dag masła
- sól do smaku 

1. Wybrane, zdrowe małe grzyby dokładnie oczyszczamy i myjemy pod bieżącą wodą.

2. Kroimy w cienkie plastry.

3. Na rozgrzanym maśle smażymy grzyby na rumiano, oprószamy małą ilością soli, a następnie przekładamy do słoików, lekko ugniatamy łyżką. 

4. Napełnione słoiki odwracamy do góry dnem i odstawiamy do zastygnięcia, a następnie przekładamy do lodówki. Grzyby przygotowane w ten sposób można wykorzystać do sosów, zup, kanapek, farszów lub zwyczajnie i najprościej można je zjeść prosto z patelni.

Idealnie połączone smaki kurczaka, ziół, limonki i warzyw tworzą kolorowe i aromatyczne danie obiadowe. Po filet z piersi kurczaka sięgamy często i zwykły smażony w panierce przestał być atrakcyjny więc staram się tworzyć nowe kompozycje smakowo - wizualne.

Składniki dla 4 osób:

- 4 małe filety drobiowe
- sok z połowy limonki
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 duża cebula
- 5 pieczarek
- 2 kopiaste łyżki startego sera
- 4 ząbki czosnku
- majeranek
- sól
- pieprz
- olej 

1. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy drobno pokrojoną cebulę, czosnek, paprykę i pieczarki. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Patelnie zestawiamy z płyty grzewczej dodajemy sok z limonki oraz starty ser, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

2. Z filetów odkrawamy polędwiczki. Nacinamy grubszą część tak żeby powstała kieszonka, oprószamy solą i pieprzem. Powstałe kieszonki napełniamy wystudzonym farszem.

3. Przygotowane filety układamy w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 C na 40 minut. Podajemy gorące lub zimne w formie plastrów.

Smacznego!.

Musztarda czekała od wczoraj, a właściwie to gorczyca wpijała w siebie piwo i winny ocet balsamiczny. Książka Wegańska spiżarnia to aktualnie zupełna nowość w księgarniach więc postanowiłam sprawdzić jej zawartość. Przepis zmieniłam pod nasze domowe smaki, nie brak mu ostrości ale takiej przyjemnej dla podniebienia. Idealnie wpisuje się w grillowe smaki lata do kiełbasek i mięsa!.

Składniki:

- 1/2 szklanki białej gorczycy
- 1/2 szklanki piwa, jak użyłam piwa typu Ipa
- 1/4 szklanka octu winnego balsamicznego
- 3 łyżki cukru brązowego
- 1 łyżeczka soli himalajskiej

1. W litrowym słoiku łączymy ze sobą wszystkie składniki i odstawiamy na 24 godziny alby nasiona gorczycy wpiły w siebie płyny i zrobiły się miękkie.

2. W dniu następnym blenderem tak długo miksujemy wszystkie składniki aż uzyskamy satysfakcjonującą nas konsystencje. 

Musztardę przechowujemy w słoju.

Największą przyjemność mam w samym chodzeniu po lesie i zbieraniu grzybów, ta część z czyszczeniem i przygotowaniem potraw już trochę mniej mnie interesuje. 

Z roku na rok robiły się coraz większe zapasy grzybowe więc postanowiłam temu zapobiegać :) i bardzo często już drugi sezon oddaje znajomym grzyby. 

Wybierałam sobie trochę kurek i zrobiłam mój ulubiony sos na słodkiej śmietanie.

Składniki:

- 1 średni durszlak kurek, ok. 35-40 dag
- 3 łyżki masła
- 250 ml słodkiej śmietanki 12 %, możecie dać również 30 %
- 1 duża biała cebula
- 3 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu ziarnistego
- sól
- cukier do smaku

1. Kurki dokładnie oczyścić pod bieżącą wodą, pokroić na mniejsze kawałki, a małe okazy zostawić w całości. Na patelni lub w małym rondlu z grubym dnem rozgrzewamy masło i wrzucamy pokrojoną drobno cebulę oraz grzyby. Dodajemy ziele, liście laurowe i pieprz ziarnisty

2. Smażymy wszystko razem na małym ogniu, podlewamy małą ilością wody i pozostawiamy na ogniu ok. 30 minut. Pod koniec doprawiamy solą i cukrem, podlewamy śmietanką i redukujemy delikatnie sos. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Przyprawy dobrej jakości jak zawsze polecam od sprawdzonego sprzedawcy www.Skworcu.com.pl.

Lubicie grille i spotkania ze znajomymi???, wiem że lubicie :).

Mam dla Was pomysł na obiad z młodymi ziemniakami w koszulkach i grillowanym boczkiem w towarzystwie rumianych pieczarek.

Prosto znaczy smacznie...

Składniki:

- 2 kg małych małych ziemniaków
- 50 dag wędzonego boczku od Hańderka
- 50 dag małych pieczarek
- 2 duże cebule
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- sól
- pieprz
- oliwa

1. Ziemniaki myjemy, a nawet szorujemy i zostawiamy w łupinach. Przekładamy do naczynia do pieczenia. Ziemniaki polewamy małą ilością oliwy, oprószamy solą, kurkumą, a następnie dokładnie wmasowujemy rękami. Wkładamy do piekarniki nagrzanego do 190 C, czas zapiekania ok. 60-70 minut w zależności od wielkości ziemniaków, podczas pieczenia sprawdzajcie czy są już miękkie.

2. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy pokrojoną w pióra cebulę oraz pieczarki pokrojone w połówki, oprószamy solą i pieprzem. Czas pieczenia ok. 10 minut aż pieczarki będą rumiane i upieczone w środku.

3. Boczek kroimy w plastry, nabijamy na patyczki do szaszłyków i grillujemy.

Podajemy na gorąco.

Magia gotowania to bestseller wg. New York Timesa i co ważne została również ona również zekranizowana przez Netflix.

Na czy polega magia gotowania?, jesteście ciekawi?.

Książka napisana z dużą dozą humoru przez Michaela Pollana, daje do myślenia i wkracza w nasze codzienne relacje z bliskimi osobami. Zastanawialiście się jak ważne jest wspólne gotowanie, dzielenie się jedzeniem, wspólne spędzanie czasu przy wypieku chleba czy grillowaniu ?. 

Autor  umiejętnie łączy ze sobą cztery żywioły; ogień - wodę - powietrze i ziemię.  Zachęca nas aby powrócić do starych tradycji oraz praktyk, a  co za tym idzie aby wrócić do tego co najważniejsze - spędzania czasu z najbliższymi...

Dziś będzie o strączkach w kuchni polskiej, o całym naszym bogactwie jakie mamy, a nie korzystamy z niego zbyt często. Można po nie sięgać cały rok i ubogacać naszą dietę , bardzo ciekawa pozycja, zupełny bestseller zawierający bardzo dużo prostych i łatwych przepisów z użyciem grochu, soczewicy, bobu czy fasoli.   Dla tych jeszcze nie przekonanych przygotowałam dzisiaj jeden z przepis z ciecierzycą, a po inne zajrzyjcie do książki  " Zdrowe strączki ".

Składniki:

- 70 g ciecierzycy

- 4 udka kurczaka

- 15 g suszonych grzybów shitake

- 100 g boczniaków

- 100 g pieczarek brunatnych

100 ml czerwonego wytrawnego wina

- 6 suszonych pomidorów w zalewie

- 1 cebula

- 2 gałązki świeżego rozmarynu

- oliwa do smażenia

- sól

- pieprz

Przygotowanie:

Ciecierzycę namoczyć przez noc. Odcedzamy, zalewamy świeżą wodą, a następnie gotujemy, aż lekko zmięknie, przez ok. 40 minut. Ugotowaną ciecierzycę odcedzamy.

Suszone grzyby shitake zalewamy wodą i moczymy przez kilka godzin. 

Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, oprószamy solą i pieprzem z dwóch stron.

Cebulę kroimy w piórka, czosnek siekamy. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek - całość podsmażamy aż warzywa się zezłocą. Wlewamy na patelnię wino i gotujemy przez 3 minuty. Po tym czasie dodajemy pokrojone w paseczki grzyby shitake, pieczarki i boczniaki, suszone pomidory, gałązki rozmarynu oraz ciecierzycę. Całość mieszamy. Na wierzchu układamy kurczaka.

Dusimy pod przykryciem ok. godziny, od czasu do czasu odwracając na drugą stronę i mieszając resztę składników. W razie konieczności podlewamy całość odrobiną wody i zeskrobujemy zawartość z dna patelni.

Lato i majówka zbliża się wielkimi krokami, dzisiaj mam dla Was wersję grilla dla zabieganych. Szybkie szaszłyki z kiełbasą serową i duża ilością kolorowych warzyw, a do tego domowy sos BBQ. 

Składniki:

- 6 kiełbas serowych Hańderek
- papryki trzy kolory: żółta - pomarańczowa i czerwona
- 1 por
- 10 pieczarek

Dodatkowo:

- patyczki do szaszłyków
- tacka do grilla lub folia aluminiowa

W zależności od długości patyczków wyjdzie z tej porcji 10-12 szaszłyków.

Można piec szaszłyki zawinięte w folię aluminiową i wyjdą wtedy idealnie bez ciemnych przypaleń, ale za to bardziej miękkie. Ja wole takie lekko chrupiące i robię je na samej tacce bez folii. Nie używam do warzyw soli, bo kiełbasa ma w sobie ser który się roztapia pod wpływem ciepła i je okleja, a dodatkowo mamy przecież sos do wykorzystania.

1. Kiełbasę kroimy w plastry. Warzywa kroimy w plastry lub w kostkę, pieczarki kroje na połowę. Nabijamy na patyczek kiełbasa-warzywo. 

A zatem kolorowej i smacznej majówki kochani!!!

Mój Tata całe lata był mi przewodnikiem po lesie, uczył oznaczania grzybów i prowadził w swoje najlepsze miejsca jakie znał, zabierał swój stary znoszony zielony plecak, chleb z kawałkiem słoniny i herbatę do zwykłej butelki. Bardzo Mu jestem wdzięczna za ten specjalny czas, chociaż jako dziecko zupełnie tego nie doceniałam, a teraz sama swoją wiedzę przekazuje moim dzieciom. 

Smak dzieciństwa mamy w głowie, a smażone rydze na maśle zdecydowanie do nich należą. 

Dziś polecam najbardziej banalne wydanie. 

Składniki:

- rydze
- masło
- lubczyk
- sól


1. Rydze dokładnie oczyścić, najlepiej przy pomocy bieżącej wody i gąbki. 

2. Na patelni rozgrzać masło, smażyć grzyby ok. 10- 12 minut, oprószyć solą i dodać listki lubczyku. Najlepsze jeszcze gorące z pajdą domowego chleba.

Uwielbiam zbierać grzyby, nawet nie muszę ich jeść, że już nie wspomnę o ich czyszczeniu, ale mam w domu pożeraczy sosów, którzy z utęsknieniem czekają na sezon grzybowy. Sos z grzybów leśnych pasuje idealnie dla pajdy chleba, ryżu, kaszy czy placków ziemniaczanych i jesienią zawsze pojawia się w naszej kuchni. Jest bardzo prosty, a co za tym idzie bardzo smaczny!.

Składniki:

- 1 kg grzybów mieszanych, daje borowiki szlachetne i ceglastopore, podgrzybki, maślaki, kurki i bielaczki
- 250 ml słodkiej śmietany 12 %
- 2 łyżki mąki pszennej
- olej
- 2 cebule
- sól
- pieprz
- suszone zioła, majeranek i tymianek 
- natka pietruszki

Dodatki i przyprawy znajdziecie na stronie www.Skworcu.com.pl.

1. Grzyby umyć pod bieżącą wodą gąbką aby dokładnie usunąć ziemię i igliwie, a następnie pokroić w paseczki. Rozgrzać olej na dużej patelni i podsmażyć na złoto drobno posiekaną cebulę, dodać grzyby i razem smażyć kilka minut ciągle mieszając alby nic nie przywarło do dna. Grzyby podlać wodą, ok. 2 szklanki i dusić 20 - 30 minut, dodać przyprawy i uzupełniać wodę, która odparuję. 

2. Pod koniec duszenia dodać słodką śmietankę z mąką aby zagęścić sos. Podawać z natką pietruszki lub koperkiem. 

Pierwsze w tym roku kurki, udało mi się też sporo zebrać młodych prawdziwków więc wyprawę do lasu uważam za udaną. Kurki od lat robię w tradycyjnej octowej marynacie i zawsze tak samo cieszą podniebienie. Z pozdrowieniami dla małych i dużych grzybiarzy.

Składniki na zalewę na 5 małych słoików po ok. 180 ml:

• - 1 i 1/2  szklanki wody
• - 1 szklanka octu 10%
• - 5 łyżek cukru
• - po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego 
• - 3 liście laurowe
• - 2 marchewki
• - 1 cebula

1. Kurki oczyścić, obgotować ok. 30 minut w lekko osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić.

2. Zagotować wodę z cukrem i przyprawami, dodać marchewkę i cebulę pokrojoną w plastry, na końcu dodać ocet.

3. Grzyby ułożyć w słoikach, do każdego słoja włożyć po kawałku liścia laurowego, ziarno pieprzu i ziela angielskiego oraz kilka kawałków marchewki i cebuli. Zalewać gorącą zalewą i pasteryzować 10 minut.