Kabanosy w cieście francuskim z sezamem


Mam rację, że lubicie szybko?, a nawet ekspresowo?, a więc ta przekąska jest dla Was, kilka minut i gotowe, a goście właśnie pukają do drzwi... Karnawałowo, wytrawnie do alkoholu i nie tylko....

Składniki:

- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 50 dag kabanosów wieprzowych z Polskiego Dwora od Hańderek
- sezam
- 1 jajko do posmarowania ciasta 

1. Ciasto kroimy w cienkie plastry na szerokość ok. 0,7 - 1 cm, owijamy nim kabanosy, smarujemy rozbełtanym jajem i pozsypujemy sezamem.

2. Czas pieczenia ok. 15-20 minut, w temperaturze 180 C do czasu aż będą rumiane. 




Karnawałowe róże z krakowską suchą i serem


Karnawał sprzyja małym i większym biesiadom, a my często jesteśmy bardzo zabiegani więc chcemy przygotować coś na szybko, więc mam dla Was efektowne i bardzo smaczne przekąski. Karnawałowe róże robiłam już na słodko, a dzisiaj zapraszam do mojej kuchni na wersję wytrawną.

Składniki:

- 1 opakowanie ciasta francuskiego

- 25 dag sera żółtego, polecam ser o wyrazistym smaku np.wędzony lub zwykły oscypek
- 25 dag kiełbasy krakowskiej suchej mini od Hańderek 
- pęczek szczypiorku







1. Ciasto dzielimy na 6 -7 części. Ser i  kiełbasę kroimy w cienkie plastry. Formujemy róże wg. pokazanych zdjęć czyli na każdym kawału do połowy ciasta układamy ser na przemian z kiełbasą, ser można położyć w jednej lub w dwóch warstwach, a następnie zwijamy w rulon tworząc piękną róże. 

2. Formę na muffiny smarujemy olejem, czas pieczenia ok. 35 minut,  w 200 C. Podawać ciepłe lub gorące posypane dużą ilością szczypiorku.






Zapiekanka sojowa


Witam Was serdecznie w zimowy poranek.

Może znajdziecie czas w weekend i przygotujecie pikantną zapiekankę sojową, która może być wykorzystana w tygodniu jako śniadanie na wynos do szkoły lub do pracy. Czy przygotujecie ją w wersji łagodnej czy pikantnej zależy tylko od Waszych upodobań.

Składniki podaje na duża blaszkę 35x24 cm:

- 40 dag soi 
- 10 do 15 dag suszonych pomidorów lub ok. 250 ml pomidorów suszonych w oleju
- 4 cebule
- główka czosnku, ok. 8 ząbków
- papryczka chili peperoncini
- 2 łyżeczka majeranku
- 2 łyżeczki tymianku
- 2 łyżeczki bazylii
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 jajka, w wersji wegańskiej można zamiast jaj dodać więcej oleju, żeby zapiekanka nie była zbyt sucha
- liść laurowy
- kilka ziaren ziela angielskiego
- olej 
- pieprz
- sól
- sumak do posypania wierzchu zapiekanki

Po przyprawy i dodatki zapraszam na stronę www.Skworcu.com.pl.

1. Soje moczymy w wodzie całą noc, odcedzamy i zalewamy nową wodą, dodajemy sól, ziele angielskie i liść laurowy, gotujemy ok. 30 minut odparowując wodę do małej ilości, a następnie blenderem miksujemy na gładką masę razem z resztką wody w której się gotowała. 

2. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i smażymy drobno pokrojoną cebulę, czosnek, chili i pomidory, gdy wszystko się zarumieni łączymy z masą sojową, dodajemy zioła, mąkę i jaja, dokładnie mieszamy i przyprawiamy wg. uznania.

3. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, przygotowaną masę przekładamy do formy, a wierzch zapiekanki obficie posypujemy sumakiem. Pieczemy w temperaturze 200 C przez ok. 50 minut. Kroimy po wystudzeniu.



Kilimandżaro wg. siostry Anastazji


Za oknem siarczysty mróz, a my mamy ochotę na kalorie, więc warto przygotować dobre domowe ciasto z dużą ilością jabłek...komu, komu...na dzień dobry do kawy...

Składniki na dużą blachę 25x26 cm.

Ciasto ciemne:

- 6 dużych jaj
- 20 dag cukru
- 12 dag mąki pszennej
- 12 dag mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki naturalnego kakao
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Do dużej miski wbijamy białka i ubijamy je na sztywną pianę, dodajemy cukier i nadal miksujemy, następnie łączymy z żółtkami. Mieszamy ze sobą oba rodzaje mąk, kakao oraz proszek do pieczenia i przesiewamy do miski z białkami, dodajemy również śmietanę i olej, miksujemy na małych obrotach. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym do 175 C piekarniku przez ok. 35-40 minut. Po wystudzeniu przekrawamy blat na połowę.

Jabłka:

- ok. 2 kg jabłek, sugeruję wybrać szarą renetę
- 2 żółte galaretki

1. Jabłka obieramy i ścieramy na grube wiórka. W rondlu smażymy je przez 2-3 minuty, następnie wsypujemy suche galaretki, mieszamy i gotujemy jeszcze chwilkę razem, odstawiamy i studzimy.

Masa:

- 2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 2 żółtka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
- wanilia
- 25 dag masła

1. Jedną szklankę mleka gotujemy z cukrem, w drugiej szklance mleka mieszamy obie mąki, wanilię i żółtka, gdy mleko zacznie wrzeć łączymy je razem i doprowadzamy do wrzenia. Studzimy.

2. Masło ucieramy na puch i etapami dodajemy wystudzony budyń, miksujemy na gładką masę.

Polewa:

- 10 dag czekolady 
- 1/3 szklanki słodkiej śmietanki

1. Śmietankę podgrzewamy w rondlu, dodajemy pokruszoną czekoladę, gdy czekolada zacznie się rozpuszczać garnek ściągamy z ognia i mieszamy do zupełnego połączenia czekolady ze śmietanką. Ciepłą polewą polewamy wierzch ciasta.

Jak złożyć ciasto:

1 Na spód jedna część ciemnego ciasta, następnie tężejąca masa jabłkowa, na jabłka biała masa, następnie druga część ciemnego biszkoptu i wierzch polewamy czekoladą. 

Po nałożeniu jabłek warto odłożyć ciasto na godzinę w chłodne miejsce aby się ścięło, a dopiero potem nakładać białą masę.

Przyprawy oraz dodatki znajdziecie u sprawdzonego sprzedawcy www.Skworcu.com.pl.



Zupa meksykańska


Wędrując po górach można nie tylko delektować się widokami ale również rozmawiać o kuchni w różnych jej wymiarach i tak oto kiedyś gdzieś w leśnym gąszczu wypłynął temat zupy meksykańskiej. Ania jako propagatorka zdrowego odżywiania poleciła mi jakże kolorową i aromatyczną zupę, która już kilkakrotnie była zajadana z pasją przez moich domowników, a dziś doczeka się blogowej publikacji. Bardzo dziękuję Aneczko i będę wdzięczna za dalsze inspiracje...

Składniki na słuszny gar zupy:

- 70 dag mięsa drobiowego, indyk lub kurczak
- 60 dag pieczarek
- 5 cebul
- 3 papryki: zielona, czerwona i żółta
- 2 puszki pomidorów w kawałkach bez skórki lub w sezonie letnim świeże pomidory ok. 6 sztuk
- papryczka chili, świeża lub w proszku, można też dodać ajwaru, ilość dawkujemy wg. upodobań
- 1 puszka kukurydzy
- 2 puszki czerwonej fasoli
- sól, pieprz, zioła jakie lubicie
- olej

1. W dużym rondlu w którym będzie gotowała się zupa rozgrzewamy olej i przesmażamy drobno pokrojoną cebulę, następnie przekładamy ją do miski, a w rondlu przesmażamy mięso pokrojone w kostkę aby się przyrumieniło, a następnie również przekładamy je do miski, a w garnku podsmażamy pieczarki.

2. Do gotowych pieczarek przekładamy mięso i cebulę, dodajemy pomidory z puszki, podlewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu. Następnie dodajemy paprykę zwykłą i chili pokrojoną w kostkę, przyprawiamy i chwilę razem gotujemy. Do zupy dokładamy odcedzoną kukurydzę i parę minut przed końcem gotowania wsypujemy odsączoną fasolę. 

3. Aby zagęścić wywar odlewamy 3 chochle zupy bez mięsa do miski, dokładamy 2-3 łyżki mąki z cieciorki i miksujemy, a następnie wlewamy do gotującej się zupy.


Tarteletki z domowym kajmakiem i gruszką


Deser na raz do łapki, a daje tyle słodyczy, że każdy łasuch będzie zadowolony. Kruche ciasto z domowym kajmakiem tworzy bardzo dobrany duet, a przełamuje go lekko kwaśna gruszka, więc na dobry początek dnia poleca się do małej czarnej!.

Ciasto kruche:

- 20 dag mąki pszennej
- 10 dag masła 
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki zimnej wody
- 1 żółtko
- szczypta soli

1. Z podanych składników zagnieść ciasto, odstawić na godzinę do lodówki, a następnie małymi porcjami wypełniać wysmarowane olejem foremki. Piec na złoty kolor ok. 10 minut w temperaturze 200 C. 

Kajmak można kupić gotowy w puszce, ale można zrobić samemu w 10-15 minut i jest o wiele smaczniejszy.

Kajmak:

 - 12 dag cukru kryształu
 - 250 ml śmietany 30-36 %
 - 1 łyżka masła

1. Na patelni rozpuszczamy cukier, karmelizujemy go. Do gotującego się karmelu dojemy łyżkę masła i wlewamy słodką śmietankę małymi porcjami. Mieszamy i rozpuszczamy bardzo dokładnie. 


2. Wystudzonym kajmakiem napełniamy tarteletki, a na wierzchu układamy plastry gruszki.