Kalafior z carry i kurkumą do kaczki lub bakłażana


Tak weekendowo zapraszam na pysznego orientalnego kalafiora, do którego wybierzecie sobie dodatki mięsne lub wegetariańskie. 

Bazą wyjściową jest kolorowy i aromatyczny kalafior, a resztę możecie dokładać prosto z grilla, ja wybrałam pysznego bakłażana z fetą i pieczoną pierś z kaczki, bo potrzebowałam ugościć mięsożerców i wegetarian!!!.

Goście zadowoleni, zaskoczeni kolorem kalafiora, więc spokojnie możecie dzisiaj wypróbować moje danie, bo było testowane na ludziach :).


Zestaw obiadowy dla 4 osób.

Kalafior:

- 400 g kalafiora w różyczkach Poltino
- 1 kopiasta łyżeczka carry
- 1 kopiasta łyżeczka kukrkumy
- 1/2 łyżeczki soli

Bakłażan grillowany:

- 1 bakłażan
- 4 łyżeczki sera feta
- 2 łyżeczki jogurtu
- sól
- olej

Kaczka:

- 1 pierś z kaczki
- 1 pomarańcza
- 1 jabłko
- sól
- pieprz


1. Filety myjemy i osuszamy, nacinamy skórkę, uważając aby nie uszkodzić mięsa, oprószamy solą i pieprzem polewamy wyciśniętym sokiem z pomarańczy. Mięso odkładamy do marynowania do lodówki na godzinę.

Następnie wyciągamy kaczkę i obsmażamy na patelni po 3 minuty z każdej strony. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy pokrojoną w ćwiartki pomarańcze i jabłko. Pieczemy ok. 60 minut w 160 C.

2. Bakłażana kroimy w plastry, solimy, odstawiamy aby puścił sok, myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy na ręczniku papierowym. W ten sposób bakłażan starci swoją goryczkę. Smarujemy oliwą lub olejem, smażmy na grillu. Fetę mieszamy z jogurtem, smarujemy grillowane plastry bakłażana i zwijamy w rulon, można związać szczypiorkiem lub sznurkiem.

3. W dużym rondlu gotujemy wodę z solą, carry i kurkumą. Do wrzątku wsypujemy opakowanie kalafiora mrożonego. Gotujemy ok. 10-12 minut, ma pozostać lekko twardy. Odcedzić i podawać z dodatkami mięsnymi lub warzywnymi.





Schab w sosie z pora, danie do kociołka


Czas letni u mnie wskoczył...

Szukamy sposobów na szybkie i łatwe dania, takie obiady w pół godziny. Dziś banalnie prosty w przygotowaniu schab, za to smak rewelacyjny.

Możecie go także przyrządzić w kociołku przez cały letni sezon.


Składniki dla 4 osób:

- 4 plastry schabu, ok 50 dag
- 2 pory razem z zieloną częścią
- 2 ceble
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml słodkiej śmietanki 30 %
- sól
- pieprz
- olej

1. Schab kroimy w plastry i rozbijamy tłuczkiem, oprószamy solą i pieprzem. Rozgrzewamy olej na patelni, obsmażamy mięso po 2 minuty z każdej strony, odkładamy na talerz. Pora i cebulę kroimy w plastry, czosnek przeciskamy przez praskę. 

2. Na rozgrzany tłuszcz dajemy cebulę, blanszujemy, dodajemy pora i czosnek, mieszamy, dodajemy przyprawy. Gdy zmiękną warzywa wlewamy śmietankę, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy mięso, przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu 5 minut. Doprawiamy do smaku.

Podajemy z chlebem, kasza lub ziemniakami.





Tort chałwowy ze słonymi orzeszkami ziemnymi


Jest taka zasada u nas w domu, że możesz sobie wybrać tort urodzinowy, a ja postaram się sprostać wyzwaniu. 

Padło na zupełnie inne smaki niż zwykle, bo po pierwsze chałwa, a po drugie słone orzeszki. 

Miałam trochę obaw jak się do niego zabrać ale koniec końców znikł o wiele szybciej niż inne moje torty do tej pory. 

Smak zupełnie pozytywnie nas wszystkich zaskoczył i polecam Wam to zestawienie smaków, bo jest obłędnie doskonały...


Przepis podaję na dużą tortownicę o średnicy 26 cm.

Ciasto:

Zanim napisze składniki wyjaśnię, że robię dwa ciasta i każde z nich piekę osobno, bo lepiej wyrasta i prościej je przekroić na połowę. 

Podaję składniki na jeden blat, a Wy pamiętajcie, że musicie upiec dwa takie blaty, więc składniki pomnóżcie x2.

- 4 jajka
- 12 dag cukru kryształu
- 12 dag mąki pszennej + 1 płaska łyżka ziemniaczanej
- 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 kopiasta łyżka naturalnego kakao
- 5 łyżek zimnej wody
- cukier waniliowy lub wanilia mielona ewentualnie esencja waniliowa

1. Białka ubijamy na sztywno z wodą, dodajemy cukier, a następnie żółtka. Miksujemy kilka minut, a następnie przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, wanilią oraz kakao, mieszamy do połączenia się składników. Piekarnik rozgrzewamy do 175 C, czas pieczenia 30-35 minut. Po upieczeniu przekładamy na kratkę kuchenną do wystudzenia.

Masa chałwowa:

- 40 dag chałwy
- 30 dag masła
- 750 ml mleka
- 2 budynie śmietankowe
- 2 łyżki cukru pudru

Alkohol opcjonalnie jeśli macie ochotę.

1. Z mleka, cukru pudru i budyniu gotujemy budyń wg. przepisu, odstawiamy do zupełnego wystudzenia. Masło miksujemy na puszystą masę, łączymy z chałwą, miksujemy. Następnie dodajemy wystudzony budyń, mieszamy do zupełnego połączenia składników.

Masa czeko-wiśnia:

- 2 słoiki dżemu wiśniowego ok 60 dag
- 3 łyżki naturalnego kakao

1. Połączyć dżem z kakao, dokładnie wymieszać.

Dodatkowo do posypania wierzchu:

- 30 dag solonych orzeszków ziemnych

Poncz:

- woda z cytryną lub limonką (opcjonalnie jeśli lubicie wilgotne torty)

Wystudzone i przekrojone blaty można nasączyć wodą z cytryną lub esencją mocnej herbaty. Masę należy podzielić na 4 części, czeko wiśnię na 3 części, orzeszki należy pokroić nożem na mniejsze kawałki. 

Przekładamy ciasto - czeko wiśnia - masa. Wierzch i boki smarujemy masą i obsypujemy orzeszkami. Gotowy tort przekładamy na kilka godzin do lodówki aby zastygł i ładnie się kroił. 





Surówka z białej rzepy i marchewki


Jest w Waszych warzywniakach biała rzepa?. 

U mnie czasami bywa, chociaż nie za często więc jak już ją upoluję to robię różne surówki, bo oprócz tego, że jest smaczna to jeszcze zdrowa. 

Dzisiaj najprostsze połączenie z marchewką i śmietaną. Do surówki z rzepy podawałam filet z kaczki przygotowany tradycyjnie tylko z solą i pieprzem.


Surówka:

- 2 duże białe rzepy, ok 50 dag
- 4 duże marchewki, ok 40-50 dag
- 4 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
- sok z połowy cytryny
- 1 płaska łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku

1. Obraną rzepę i marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy wszystkie składniki i mieszamy. Doprawiamy do smaku.


Kaczka:

- 1 filet z kaczki ze skórą
- sól
- pieprz
- olej

1. Mięso myjemy i dokładnie osuszamy na ręczniku papierowym, nacieramy solą oraz pieprzem. Wierzch ze skórą delikatnie nacinamy aby nie przeciąć mięsa, (bo wtedy wszystkie soki nam wypłyną, a my chcemy zatrzymać je w środku). Rozgrzewamy olej na patelni, smażymy pierś po 2 minuty z każdej strony. 

2.Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego rozgrzanego do 190 C na ok. 30-35 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy mięso na 2 minuty aby odparowało, a następnie kroimy w cienkie plastry i podajemy z surówką. Filet z kaczki można podawać na zimno i na ciepło.


Papryka faszerowana brokułami i selerem naciowym


Mamy słabość do kolorowego jedzenia, lubimy jeść oczami, a warzywa mają w sobie tyle pięknych kolorów natury, że grzechem jest z nich nie korzystać. Brokuł lubimy w sałatkach kiedy chrupie nam pod zębami, albo jako gotowany podany z masłem i bułką tartą, brokułowa zupa krem z czosnkowymi grzankami też pyszna... 

Dzisiaj będzie nieco odmiennie, czyli kolorowa papryka nadziewana brokułami, fetą i selerem naciowym, wspaniałe lekkie danie w wersji wegetariańskiej, które możecie podać również z  kurczakiem i wtedy mięsożercy będą również zadowoleni.


Składniki:

- 3 kolorowe papryki
- 1 opakowanie czyli 40 dag mrożonego brokuła Poltiono
- 2 cebule, 1 czerwona 1 biała
- 1/2 kostki sera fety (10-12 dag)
- 1 papryczka chilii
- 2 ząbki czosnku
- 2 łodygi selera naciowego
- sól, oliwa
- świeże liście bazylii

1. W rondlu na wrzącą lekko osoloną wodę wrzucamy zamrożonego brokuła, gotujemy 2 minuty, odcedzamy, chcemy tylko żeby złapały temperaturę, przelewamy zimną wodą.

2. Z papryki odcinany wierzch, wykrawamy gniazda nasienne, dół nakłuwamy widelcem, żeby soki powstałe podczas zapiekania mogły swobodnie wypływać na zewnątrz. Wewnątrz paprykę skrapiamy oliwą i oprószamy solą.

3. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, dodajemy seler w kawałkach, a na końcu odcedzone brokuły. Doprawiamy do smaku, mieszamy i chwile razem smażymy ok. 4-5 minut.

4. Papryki wypełniamy warstwowo mieszanką brokułową i serem feta, uciskamy dłonią, , a wierzch przykrywamy odciętym kawałkiem. Papryki układamy w naczyniu żaroodpornym bez przykrycia, wstawiamy do piekarnika na ok. 35-40 minut na 200 C. Podajemy na gorąco.

Jeśli lubicie to warto dodać ulubiona mieszankę ziół, która dodatkowo wzbogaci nasze danie o walory smakowe.




BBQ sos idealny na grilla


Wiem, że kochacie grillować, ja również!.

Majówka zbliża się dużymi krokami, a potem cały sezon letni, aż do późnej jesieni bardzo chętnie spotykamy się przy grillu z rodziną i przyjaciółmi. Sos BBQ jest idealny steków, kiełbasek i warzyw.

Jeśli tylko chcesz możesz go przygotować samodzielnie w domu , bo taki jest najlepszy!!!


Składniki na dwa słoiki po ok 250 ml:

- 12 suszonych śliwek wędzonych
- 1 główka czosnku
- mały kawałek chili lub sproszkowane chili w małej ilości
- 3 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- 3 goździki 
- 2 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki wędzonej
- 5 cm świeżego imbiru
- 1 łyżka octu spirytusowego
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 6 łyżek cukru
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki keczupu 
- 1 szklanka soku jabłkowego, najlepiej świeżo wyciskanego
- olej 
- sól
- pieprz

Po przyprawy dobrej jakości zajrzyjcie na stronę www.Skworcu.com.pl.

1. W rondelku na małym ogniu rozgrzewamy olej, dodajemy imbir w kawałkach, czosnek w ząbkach oraz przyprawy, chwile razem smażymy. 

2. Następnie dodajemy resztę składników, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy razem ok. 5-7 minut, wyjmujemy liście laurowe, goździki i ziele angielskie, resztę składników blendujemy na gładką masę. Po koniec doprawiamy solą i pieprzem, możemy również zagęścić skrobią Kuzu. Gorący sos przelewamy do słoików i zakręcamy.