Ogórki konserwowe w plastrach z carry


Lubicie plasterki ogórka w plastrach prosto na kanapki???. Świetny patent i zawsze te słoiki kończą się jako pierwsze. Zróbcie, koniecznie, a za rok z pewnością powtórzycie.


Składniki:

- 1 kg ogórków, lub jej wielokrotność, mogą być różne wielkości, tylko musicie przygotować różne wielkości słoików

Solanka:

- 1 litr zimnej wody
- 3 kopiate łyżki soli morskiej 

Zalewa:

- 2 i 1/2 szklanki wody
- 1 i 1/4 szklanki octu 10% spirytusowego
- 1 i 1/2 szklanki cukru
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren pieprzu czarnego lub kolorowego
- 4 liście laurowe
- 1 płaska łyżeczka carry
- 2 płaskie łyżeczki gorczycy

Dobrej jakości przyprawy znajdziecie w sklepie www.Skworcu.com.pl.

1. Ogórki dobrze umyć i ostrym nożem pokroić w podłużne cienkie plastry, ułożyć w płaskim naczyniu i zalać solanką na 1 godzinę, po godzinie zlewamy solankę, a ogórki układamy dość ciasno na stojąco w słoikach.

2. Składniki zalewy gotujemy, zalewamy przygotowane słoiki wypełnione ogórkami, do każdego słoika dajemy część przypraw. Zakręcamy i pasteryzujemy przez ok. 8-10 minut.



Dżem wiśniowy z pektyną


Walka o wiśnie ze szpakami trwała zażarcie w sensie obrony przed objedzeniem w całości naszego drzewka. Udało się z naszej wisienki całkiem sporo zebrać i część drylowałam na dżemy, a reszta powędrowała do sokownika.

Zachęcona przetworami w poprzednim sezonie na bazie pektyny zrezygnowałam również w tym roku z żel fixu itp. i pozostałam wierna sprawdzonej pektynie cytrusowo - jabłkowej od www.Skworca.pl. 

Przy bardzo kwaśnych owocach wiśni na 1 kg owoców wystarczy dodać 10 g pektyny. Dostępne u Skworca opakowanie 100 g kosztuje ok. 10 zł wiec średnio pektyna na 1 kg owoców to 1 zł.

Wiem, że są różne rodzaje pektyn od różnych sprzedających, ja piszę o tej konkretnej, bo tą mam sprawdzoną - zerknijcie - pektyna .


Na porcję z 5 kg drylowanych wiśni trzeba przygotować ok. 20 słoików po 180-200 ml.

Składniki:

- 5 kg drylowanych wiśni
- 2 kg cukru
- 50 do 70 g pektyny cytrusowo - jabłkowej w zależności od kwaśności wiśni, im słodsze tym więcej pektyny ( 70g ), przy bardzo kwaśnych wystarczy dać mniej ( 50g ) przy wadze owoców 5 kg

Wykonanie.

1. Wiśnie myjemy i drylujemy. Przekładamy do dużego rondla i doprowadzamy do wrzenia, smażymy ciągle mieszając przez ok. 15 - 20 minut, następnie można je rozdrobnić blenderem.

2. Cukier łączymy z pektyną, dokładnie mieszamy i wsypujemy do gotującego się dżemu. Smażymy razem jeszcze 5 minut i gorącą masę przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i nie pasteryzujemy. Odstawiamy aby wystygły. Na początku dżem będzie lejący, zgęstnieje gdy się wystudzi.











Chleb sezonowy z pomidorami i bazylią


Od jakiegoś czasu dzielę rodzaje chlebów na pory roku. Teraz najlepszy czas na świeże pomidory i bazylię, a już za chwilę rozpocznie się sezon cukiniowo - dyniowy, za jesienią przyjdzie czas na orzechy i suszone śliwki...

Dzisiejszy bochenek bardzo aromatyczny, bazylia i pomidory to od zawsze idealne połączenie więc w chlebie również się sprawdza.

Posmakujcie, pokosztujcie, zapraszam...

Składniki na jeden bochenek :

- 1/2 kg mąki pszennej, typ 500
- 4 dag świeżych drożdży
- 300 ml letniej wody
- 2 płaskie łyżeczki soli
- 2 płaskie łyżeczki cukru

Farsz:

- 25 dag pomidorów
- 1 cebula
- 3 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 4 łyżki poszatkowanych świeżych liści bazylii
- sól do smaku 

1. Na patelni rozgrzać oliwę. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić, następnie dodać drobno pokrojone pomidory, chwilę razem smażyć, dodać sól i pieprz. Odstawiać i dodać bazylię. Wystudzić.


2. W dużej misce połączyć suche składniki, wymieszać. Do letniej wody pokruszyć drożdże, dodać cukier i wymieszać. Zrobić zagłębienie w mące i wlać wodę z drożdżami, gdy wyrosną zagnieść dłonią na gładkie ciasto i odstawić na ok. 20-25 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Wierzch miski przykryć szczelnie folią do żywności. 


3. Wyrośnięte ciasto połączyć w misce z farszem pomidorowo - bazyliowym. Ciasto będzie dość mokre i kleiste, nie będzie idealnie gładkie. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto, wierzch oprószyć mąką i odstawić na ok. 20-30 minut aby znów wyrosło. 


4. Piekarnik nastawiamy na 200 C. Wkładamy chleb na środkową półkę z opcją grzania góra - dół. Po 45 minutach gdy chleb jest dobrze rumiany z góry przekładamy go na 5 minut na sam spód aby utworzyła się chrupiąca skórka. 

5. Gotowy bochenek wyjmujemy z formy na kratkę kuchenną do wystudzenia. 





Ciasto bez pieczenia, czekoladowe z mascarpone


Szybkie sprawdzone ciasto bez użycia piekarnika zrobicie w każdych warunkach, na wakacyjnych wyjazdach i wtedy kiedy macie ochotę na najlepszy smak z najlepszych składników.


Czas przygotowania 30 minut.
Czas chłodzenia - kilka godzin w lodówce.
Ilość porcji 12.
Tortownica o średnicy 26 cm.

Składniki na spód:

- 40 dag herbatników
- 20 dag masła
- 10 dag gorzkiej czekolady
- 1 słoik dżemu wiśniowego

Składniki na krem:

- 50 dag serka mascarpone
- 500 ml śmietany kremówki 30 %
- 5 łyżek cukru pudru
- 1 opakowanie śmietan fixu

1. Herbatniki przesypuję do mocnego worka, owijam ścierką i ugniatam wałkiem żeby powstał proszek i drobne kawałki. Roztapiam masło i czekoladę (odkładam dwie kostki czekolady do starcia na wierzch ciasta).

2. W dużej misce łączymy ze sobą pokruszone ciastka, roztopione ciepłe masło z czekoladą oraz słoik dżemu. Wszystko dokładnie mieszamy dłonią. Spód tortownicy wykładamy papierem. Gotową masę przekładamy do tortownicy i wykładamy nią dokładnie spód i boki.

3. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy serek, cukier puder i śmietan fix, dokładnie mieszamy mikserem i przekładamy na ciasto. Na wierzch ścieramy czekoladę. 

Całość odkładamy do schłodzenia do lodówki, najlepiej na całą noc.






Młoda kapusta wg. Pani Jadzi


Mam takie miejsce gdzie czasem mnie dokarmiają i zdradzają przepisy. Pani Jadzia to cudowna, serdeczna osoba która dba żebym zjadła coś ciepłego wieczorem i nie wyszła rano bez śniadania. Jestem Jej  za to szalenie wdzięczna :). 

Przepis na młodą kapustę na maśle to smak sam w sobie. Jest genialna!.

A Panią Jadzię ściskam serdecznie :).



Czas przygotowania 30-40 minut.

Ilość porcji: 3.

Składniki:

- 1 główka młodej kapusty
- 2 duże cebule
- 10 dag masła
- pęczek koperku
- sól
- 2 łyżki kwaśnej śmietany (opcjonalnie, bo ja wolę tylko z masłem)

1. Na patelni rozgrzewamy masło i blanszujemy cebulę pokrojoną w kostkę. 

2. Gdy cebula się zeszkli dokładamy na patelnię poszatkowaną kapustę, dodajemy trochę soli i mieszamy. Nie podlewamy kapusty w ogóle wodą, bo gdy puści soki płynu będzie wystarczająco dużo. 

Mieszamy, dodajemy koper drobno krojony. Dusimy przez ok. 15- 20 minut aż kapusta zrobi się miękka. 

3. Pod koniec można dołożyć kwaśnej śmietany, dla mnie idealna jest sama kapusta z masłem. Doprawiamy do smaku.

Smaki dzieciństwa czyli młode ziemniaki, młoda kapusta i jajko sadzone!!!

Pychota!.



Szybkie ciasto z rabarbarem


Powoli czas rabarbaru się zaczyna więc warto teraz z niego korzystać jak najwięcej w kuchni. 

Kocham rabarbarowe cierpkie kompoty i dżemy z dodatkiem agrestu. A na dobry początek szybkie ciasto które robi się równie szybko jak znika.



Przepis podaję na dwie mniejsze blaszki keksowe 38x13 cm lub na jedną dużą blachę 40x23 cm.

Czas przygotowania 10 minut. 
Czas pieczenia 50 minut.

Składniki:

- 4 jajka
- 3 szklanki mąki
- 1 i 1/2 szklanki cukru
- 10 dag margaryny
- 1/2 szklanki mleka
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier waniliowy lub prawdziwa wanilia
- 1/2 kg rabarbaru, 4 duże łodygi


1.Margarynę roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Całe jaja miksujemy z cukrem, potem kolejno dodajemy przesianą mąkę, mleko, wystudzoną margarynę, proszek do pieczenia, wanilię i miksujemy.

2.Gotowe ciasto przelewamy do przygotowanej formy,  ciasta ma być nie dużo w foremce, to raczej cienki placek z owocami. Na wierzchu układamy pokrojony rabarbar i posypujemy go łyżką cukru. Czas pieczenia 50 minut w temperaturze 175 stopni.

Po wystudzeniu ciasto można oprószyć cukrem pudrem.