Likier kokosowy, Malibu


I co Wy na taki domowy trunek?

Miłośnikom Malibu z pewnością się spodoba, a reszta rodziny i znajomych rozsmakuje się w nim po pierwszym kieliszku. Jak dziś go nastawicie to jeszcze zdążycie na Święta albo z lekkim opóźnieniem w sam raz na Nowy Rok. Likier jest aksamitny i wyjątkowo pyszny, a do tego potrafi nieźle zawrócić w głowie.

Duże znaczenie smakowe ma tutaj dobrej jakości kokos, ja od lat polecam sklep Skworca, bo nigdy się nie zawiodłam na jego produktach. Ten kokos oddaje smak i swoje soki, bo nie jest za mocno wyciskany przy obróbce, a jak dodacie "marketowe" wiórki to może być różnie. Szukajcie dobrych sprawdzonych marek żeby nie było niespodzianek przy degustacji.

Składniki:

- 700 ml wódki, możecie dać mniej ale likier będzie słabszy
- 20 dag wiórek kokosowych
- 1 puszka mleka zagęszczonego, słodzonego 530g
- 1 karton mleka zagęszczonego, nie słodzonego 500 ml
- 1 puszka mleka kokosowego, 400 ml
- 2 łyżki esencji waniliowej

1. Wiórki zalewamy wódką, dodajemy wanilię i odstawiamy na tydzień w zakręconym słoju. 

2. Po tygodniu przesypujemy zawartość słoja na dużą gazę i bardzo dokładnie wyciśnij wiórki tak aby odzyskać cały alkohol i sok z kokosu, facet z mocnymi dłońmi będzie w sam raz do tej pracy!. Wiórki wyrzucam bo są prawie suche, ale jeśli chcecie to można je jeszcze wykorzystać do deserów.

3. Mieszamy alkohol z resztą składników, przelewamy do butelek i odstawiamy w chłodne miejsce.




Śledzie w śmietanie z koperkiem




Ryby podczas Świąt Bożego Narodzenia często goszczą na naszych stołach. Z chęcią sięgamy po śledzika w różnych wydaniach i z pewnością i na moim stole ich nie zabraknie. Bardzo proste połączenie śledzia i sosu koperkowego poleca się na Świąteczny stół.

Składniki:

- 1/2 kg filetów śledziowych 

Sos:

- 6 łyżek majonezu
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki oleju rzepakowego SemCo
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- koper
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- sól
- pieprz

1. Ryby moczymy w zimnej wodzie przez całą noc, odlewamy wodę i kroimy je na plastry.

2. Drobno kroję cebulę, czosnek oraz koper. Łącze ze sobą wszystkie składniki na sos, mieszam i polewam ryby ułożone na półmisku. Wierzch posypuję dodatkowo koperkiem i cebulą, odstawiam w chłodne miejsce na 2-3 godziny przed podaniem.




Pierniki z melasą i pieprzem



Na blogu mam już sporą kolekcje pierniczków, ale zawsze przed świętami kusi mnie żeby zrobić jeszcze jakieś nowe. Te z melasą i pieprzem są wyjątkowo aromatyczne i nieco pikantne!.

Składniki:

- 60 dag mąki pszennej
- 15 dag masła
- 3/4 szklanki melasy
- 1/2 szklanka cukru
- 1/3 szklanka mleka
- 1 jajko
- 1 opakowanie przyprawy do pierników
- 1/3 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki sody

Przyprawy i dodatki do pierniczków znajdziecie na stronie www.Skworcu.com.pl

1. W rondlu rozpuszczamy masło z cukrem i melasą do momentu rozpuszczenia tak aby nie doprowadzić do wrzenia. Odstawiamy do wystudzenia. 

2. W dużej misce łączymy suche składniki, dodajemy mokre i wyrabiamy ciasto. Zostawiamy na 2-3 godziny aby odpoczęło, nie musi być w lodówce. 

3. Ciasto wałkujemy, wykrawamy pierniczki i pieczemy w 170 C. przez ok. 7-10 minut. Gdy wystygną przekładamy do słoja lub puszki na kilka dni aby zmiękły.




TISCHNER, Krótki przewodnik po życiu


Ksiądz Józef Tischner urodził się moim małym pięknym mieście w Starym Sączu. Filozof, publicysta, Profesor Papieskiej Akademii Teologicznej w Krakowie i to co najważniejsze Człowiek o Wielkim Sercu i niebywałej mądrości, miłośnik górskich szlaków i góralskiej gwary.


Może właśnie szukacie prezentu dla najbliższych.... więc zapewniam, że warto sięgać po poradniki o życiu, a pozycja Tischner - Krótki przewodnik o życiu to zawarta mądrość o życiu każdego z nas, która skłania do refleksji nad samym sobą.

Miłość, piękno i wolność, lęk i nienawiść nierozerwalnie związane są z ludzką naturą. Ksiądz Józef Tischner pokazuje jak iść przez życie, by być szczęśliwym i spełnionym.










Kapusta z grzybami i jałowcem


W okresie Bożego Narodzenia na Naszych stołach króluje kapusta i grzyby. Tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie wciąż wiecznie żywa!. Mimo, że czasem pozwolimy sobie na odrobinę nowocześności to jednak kapusta w grzybami w rodzinnym domu smakuje najlepiej. U mnie mocno grzybowa z aromatem jałowca. W tym roku pokusiła się o dodanie oleju rydzowego SemCo, co dodatkowo podkręciło aromat dania.


Składniki:

- 1 litr kiszonej kapusty, najlepiej domowej 
- 2 duże cebule
- 1 szklanka grzybów suszonych, mogą być mieszane - kozaki, prawdziwki, podgrzybki
- 1 szklanka czerwonego wina, polecam domowe porzeczkowe
- 6 łyżek oleju rydzowego
- 3 łyżeczki papryki wędzonej słodkiej
- 3 wędzone śliwki z pestką
- 10 ziaren jałowca
- 10 ziaren pieprz
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 łyżki cukru

1. Grzyby zalewamy zimną wodą dzień wcześniej i zostawiamy na całą noc aby namokły. Kapustę lekko odciskami, drobno kroimy i podlewamy winem oraz wodą aby zakryć powierzchnie, dusimy z przyprawami i grzybami.

2. Na patelni rozgrzewamy olej i blanszujemy cebulę, dodajemy do kapusty. Czas gotowania ok. 2 godzin na wolnym ogniu, na bieżąco uzupełniamy wodę, która odparuje. Wartką ją ugotować dzień wcześniej i odstawić aby smaki i aromaty sobą przeszły.




Krajanka piernikowa


Pierniki w różnych odsłonach to nieodłączny element Świąt Bożego Narodzenia. Krajankę piernikową można zrobić kilka dni wcześniej i zamknąć w słoju lub w puszce z łupiną jabłka aby ciasto skruszało i stało się jeszcze bardziej aromatyczne.

Składniki podaję na dużą blachę 36x24 cm.

Ciasto:

- 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki miodu
- 1/2 kostki masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 opakowanie przyprawy do piernika

Dodatkowo:

- skórka z 2 pomarańczy
- 3 łyżki cukru
- 1/2 szklanki wody

Oraz:

- słoik domowej konfitury lub powideł śliwkowych

Lukier:

- 1 szklanka cukru pudru
- 3 do 5 łyżek nalewki domowej roboty

Jak wykonać:

1. Zaczynamy od wyparzenia pomarańczy, a następnie ostrym nożem ścinamy skórkę, bez białej części. Kroimy ją na drobne paski lub kostkę. Rozgrzewamy patelnię, karmelizujemy cukier i wrzucamy skórkę, a następnie małymi porcjami podlewamy wodą. Skórkę smażymy na małym ogniu do czasu aż woda prawie zupełnie odparuje. Odstawiamy do przestudzenia.



2. Miód, masło i cukier podgrzewamy, nie gotujemy. Dodajemy przyprawy i mieszamy, następnie dodajemy mąkę, skórkę pomarańczową i zagniatamy ciasto, będzie miękkie, elastyczne i ciepłe. Ciasto dzielimy na dwie części i każdą z nich wałkujemy na prostokąt wielkości przygotowanej blachy.

3. Formę wykładamy papierem do pieczenia i przedkładamy pierwszą część ciasta, następnie smarujemy je konfiturą lub powidłami, a wierzch przykrywamy drugą częścią rozwałkowanego ciasta i sklejamy boki. Czas pieczenia 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 C.

Praca w kuchni z akcesoriami Ambition bardzo ułatwia i usprawnia przygotowanie naszych codziennych i odświętnych posiłków !.

4. Po wyjęciu krajanki z piekarnika przekładamy ją na kratkę kuchenną i jeszcze gorącą polewamy lukrem, odstawiamy ciasto do zupełnego wystudzenia.



5. Gdy ciasto wystygnie kroimy je w kostkę i układamy w przygotowanej puszce lub dużym słoju. Po kilku dniach krajanka zupełnie zmięknie, jeśli oczywiście wcześniej jej nie zjecie.

Dla moich czytelników na hasło AMBITION-GOTOWANIE w sklepie Dajar otrzymacie 10% zniżki na produkty Ambition. Oferta ważna do 31.12.2017 r.