Babka herbaciana


Skworcu dostarcza mi tak wspaniałych herbat, że grzechem by było nie wpleść jej do moich domowych wypieków, babki już nie ma, bo bardzo szybko zniknęła przy porannej herbacie, ale jest pewne, że upiekę ją ponownie na święta. 

Składniki:

- 45 dag mąki pszennej
- 30 dag brązowego cukru
- 5 jaj
- 20 dag masła
- 1/2 szklanki mleka
- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 6 łyżeczek herbaty zaparzonej w 1/2 szklance wody, ja użyłam Rooibos Amore
- szczypta soli
- mielona wanilia

Lukier:

- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki naparu z herbaty, ilość herbaty dawkujemy podczas ucierania cukru pudru

1. Masło ucieramy na gładką masę, można mikserem. Jaja wbijamy do miski, dodajemy wanilie z cukrem i ubijamy wszystko na puszystą masę. Z masłem łączymy mąkę, sól i proszek do pieczenia, wlewamy mleko i chłodny napar z herbaty, miksujemy i powoli łączymy z masą jajeczną.

2. Formę na babkę smarujemy olejem i posypujemy mąką, wlewamy przygotowaną masę. Babkę pieczemy w 190 C, przez czas ok. 60-70 minut. Zanim babkę wyłączymy robimy test suchego patyczka.

Lukier:

Cukier puder dajemy do szklanki i dodajemy po kilka kropel naparu z herbaty, kręcimy łyżeczką jak kogel - mogel, gdy uzyskamy odpowiednią gęstość polewamy przestudzoną babkę z wierchu.







Imbirówka


Z cyklu dobrodziejstw domowej spiżarni, bo żeby można było jesienią i zimą delektować się smakiem tej rozgrzewającej nalewki musimy nastawić ją na wiosnę, aby swoje odstała. To jedna z zacniejszych nalewek jakie maiłam okazję kosztować, choć niezmiennie liderką jest dla mnie aroniówka. Przepis podaję Wam na 3 do 3.5 litra gotowej nalewki, możecie ją oczywiście zmodyfikować wg. swoich potrzeb.

Składniki:

- 40 do 50 dag imbiru
- 6 dużych cytryn
- 1/2 litra miodu
- 30 dag cukru białego lub trzcinowego

Jeśli robicie nalewkę na spirytusie to dodajcie:

- 2,1 litra spirytusu
- 0,9 litra wody przegotowanej, ostudzonej wody

Jeśli robicie nalewkę na wódce dodajcie:

- 3 litry wódki

Po dodatki warto zajrzeć na www.Skworcu.com.pl

Wykonanie:

1. Przygotowujemy duży słój. Cytryny parzymy wrzątkiem i dokładnie szorujemy pod bieżącą wodą, następnie kroimy je w ósemki i wrzucamy do słoja.

2. Imbir zostawiamy ze skórką i kroimy go w bardzo cienkie plastry, łączymy z cytryną, dosypujemy cukier, dodajemy miód i alkohol,  mieszamy do czasu zupełnego rozpuszczenia się cukru. 

3. Nalewkę odstawiamy na 3 miesiące szczelnie zamkniętą, po tym czasie zlewamy do butelek i odstawiamy na kolejne trzy. Im dłużej nalewka posiedzi tym lepiej.




Chatka pod Niemcową 4-5. 03. 2017 r.


Są ludzie, którzy z przyjemnością wspinają się na szczyt pomimo trudów, ale są i tacy którzy zastanawiają się po co inni to robią, ja od wielu lat należę do tych pierwszych. Są różne schroniska, bacówki i chaty w górach, ale Niemcowa jest zdecydowanie miejscem magicznym które wiele lat temu skradło moje serce i powracam tu zawsze z nieukrywaną radością. Można tu zupełnie zwolnić bieg zegarów i niespiesznie cieszyć się dobrą energią tego miejsca. Tym razem udało mi się spędzić ten czas wspólnie z grupą dobrych znajomych z Sądeckiego Ptt Beskid, którym serdecznie dziękuję za wspaniałą atmosferę i radość jaką wnieśli w to miejsce.























Sałatka z jarmużem i suszonymi pomidorami


Kilka dni temu objadaliśmy się pączkami wiec teraz pora na coś zdrowego co da nam dużo energii na cały dzień. Sałatka z kurczakiem może być śniadaniem, obiadem lub kolacją, świetnie się też sprawdzi jako danie na wynos do pracy czy do szkoły.

Składniki:

- 1 opakowanie jarmużu, ok.12-15 dag
- 2 filety z piersi kurczaka
- suszone pomidory w oliwie, 10-15 sztuk
- drobny makaron, u mnie gryczany 15 dag 
- sól, pieprz
- olej do smażenia

1. Mięso kroimy w kostkę, oprószamy solą i smażymy.

2. Jarmuż i pomidory drobno kroimy, gotujemy makaron. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.



Szakszuka


Szakszuka czyli jaja w sosie pomidorowo - paprykowym o ostrości jaką lubicie, którą dawkujecie sobie poprzez dodanie papryczki chili. Danie śniadaniowe rodem z tunezyjskiej i izraelskiej kuchni, które sprawi, że dzień zaczniecie z dużą dawką energii.

Składniki:

- 1 puszka krojonych pomidorów w sosie
- 1 czerwona papryka
- 3 jaja
- 3 ząbki czosnku
- 2 cebule
- papryka chili, kawałek 2 cm do łagodnej wersji
- olej
- zielona część cebuli dymki lub natka pietruszki
- sól
- pieprz
- zatar do posypania

Przyprawy dobrej jakości znajdziecie na www.Skworcu.com.pl.

1. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na złoty kolor cebulę oraz czosnek. Następnie dodajemy puszkę pomidorów, paprykę chili i zwykłą paprykę pokrojoną w paski. Dusimy kilka minut, doprawiamy solą i pieprzem. 

2.W sosie pomidorowym robimy 3 wgłębienia i wbijamy jajka, oprószamy solą i zatarem, przykrywamy pokrywka i smażymy na średnim ogniu do czasu aż białko się zetnie. Wierzch szakszuki posypujemy drobno pokrojoną zieloną cebulką.







Pijak, słodki przekładaniec z amaretto


Czemu tak jest, że zielonych liści sałaty nie kochamy tak bardzo jak ciast z milionem kalorii. Tak człowiek walczy ze sobą, a potem co...robi się niewinną filiżankę kawy, nakłada kawałek ciasta i nawet nie wiedzieć kiedy talerzyk jest już pusty... Ale pokusa jest jeszcze silniejsza jak połączymy ciasto z biszkoptami nasączonymi dużą ilością amaretto...

Przepis podaje na dużą blachę 25x36 cm.

Ciasto jasne:

- 4 jaja
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i dalej miksujemy, następnie dodajemy żółtka nadal miksując. Do ciasta przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy na niskich obrotach. Formę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto, pieczemy w 175 C przez ok. 35 minut.

Ciasto makowo - kokosowe:

- 6 białek
- 10 dag cukru pudru
- 15 dag wiórków kokosowych
- 15 dag maku niebieskiego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Białka ubić na sztywną pianę. Suche składniki wymieszać razem i połączyć z pianą, miksować do połączenia składników. Formę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto, pieczemy w 175 C przez ok. 35 minut.

Po bakalie i dodatki zajrzyjcie na stronę www.Skworcu.com.pl.

Masa:

- 6 żółtek
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 i 1/2 szklanki mleka
- 6 łyżek cukru
- 25 dag masła

1. Połowę mleka zagotować z cukrem, w drugiej połowie mleka połączyć żółtka i oba rodzaje mąki, wlać do gotującego się mleka, gotowy budyń odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć na puszystą masę, połączyć z budyniem i zmiksować.

Polewa kakaowa:

- 5 kopiastych łyżek naturalnego kakao
- 10 dag cukru pudru
- 10 dag masła
- 6 łyżek mleka

1. Masło rozpuszczamy, nie gotujemy, dodajemy kakao, cukier, mleko i mieszamy do połączenia się składników. Ciepłą polewą zdobimy wierzch ciasta.

Poncz do ciast:

- kieliszek amaretto
- kieliszek wody

Dodatkowo:

- opakowanie okrągłych biszkoptów
- 1/2 szklanki wody i 1/2 szklana amaretto, połączyć do moczenia biszkoptów
- słoik powideł śliwkowych ok. 300 ml

Składanie ciasta:

Jasny biszkopt, który z wierzchu nasączamy ponczem, powidła śliwkowe, ciasto makowo - kokosowe z dwóch stron nasączone ponczem, następnie masa budyniowa, biszkopty nasączone w amaretto, a na wierzch polewa kakaowa.