Babka ziemniaczana z boczkiem


Często robię babkę w duecie z czerwonym barszczem ale bywa tak jak dzisiaj, że znika zwyczajnie krojona w plastry z ogórkiem kiszonym do przegryzania lub świeżym pomidorem. Jedna z najprostszych zapiekanek, tylko kilka składników i to naszych Polaków ulubionych, bo boczek i ziemniaki towarzyszą nam od zawsze w kuchni. Moja zaprzyjaźniona firma Hańderek zadbała o to, żebym mogła użyć do mojej babki wysokiej jakości boczku parzonego, który wspaniale ją okrasił....

Składniki na małą keksówkę 25x12,5 cm.

- 1,5 kg ziemniaków
- 25 dag boczku parzonego
- 2 cebule
- 3 jajka
- 6 łyżek mąki pszennej
- sól i pieprz

1. Ziemniaki ścieramy na tarce i odstawiamy na 15-20 minut aby puściły soki. W tym czasie na patelni obsmażamy boczek pokrojony w kostkę, gdy się zarumieni przekładamy go do miseczki, a na wytopionym tłuszczy smażymy na złoto drobno pokrojoną cebulę. 

2. Starte ziemniaki lekko odciskamy z soków, dodajemy ok. 2 płaskich łyżeczek soli i pół łyżeczki pieprzu, jaja oraz mąkę, dokładnie mieszamy a następnie łączymy z boczkiem i cebulą. Powstałą masę przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Czas pieczenia ok. 90 minut w tem. 200 C. Po upieczeniu babkę zostawiam w uchylonym piekarniku na kilka minut, a następnie przekładam na kratkę kuchenną aby odparowała. Smakuje wybornie zarówno na zimno jak i na gorąco.






Leczo z cukinią i kiełbasą


Do późnej jesieni serwuje tą zupę, a że mam spory zapas cukinii to pewnie jeszcze do listopada będzie można cieszyć się jej smakiem. Oprócz warzyw, które są podstawą tego dania zawsze wybieram dobrej jakości kiełbasę, która nadaje zupie lekko dymiony specyficzny aromat, a tą od Hańderka polecam szczególnie, bo jest naprawdę godna polecenia. Poza tym jeśli mogę Wam coś zasugerować to do smażenia lecza zawsze wybieram smalec, bo i on ma duży wpływ na smak końcowy potrawy. 

Składniki na gar zupy dla 6 osób:

- 50 dag kiełbasy dymionej
- 3 średnie cebule
- 4 czerwone papryki
- 1 średnia cukinia
- 3 duże pomidory
- smalec do smażenia, ok 2 łyżek
- sól
- pieprz
- majeranek


1. Warzywa myjemy i kroimy w kostkę. Z pomidora wycinamy zieloną twardą część, a z cukinii usuwamy miękki miąższ z pestkami, ale za to zostawiamy wierzchnią skórkę.

2. W dużym rondlu rozgrzewamy smalec i wrzucamy kolejno w odstępach czasowych: cebulę i obsmażamy na złoto, kiełbasę i smażymy kilka minut razem, następnie dokładamy paprykę i tu podlewamy już wodą. Chwilę razem dusimy, łączymy z cukinią, przyprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem, a pod sam koniec gotowania dokładamy pomidory.

3. Czas smażenia i duszenia trwa ok 40 minut, wykonanie całości łącznie z krojeniem trwa przeważnie ok. 60 minut. Leczo najczęściej podajemy z pieczywem, ale jest też bardzo dobre z ryżem lub ziemniakami. 


Rydze na maśle z lubczykiem


Mój Tata całe lata był mi przewodnikiem po lesie, uczył oznaczania grzybów i prowadził w swoje najlepsze miejsca jakie znał, zabierał swój stary znoszony zielony plecak, chleb z kawałkiem słoniny i herbatę do zwykłej butelki. Bardzo Mu jestem wdzięczna za ten specjalny czas, chociaż jako dziecko zupełnie tego nie doceniałam, a teraz sama swoją wiedzę przekazuje moim dzieciom. 

Smak dzieciństwa mamy w głowie, a smażone rydze na maśle zdecydowanie do nich należą. 

Dziś polecam najbardziej banalne wydanie. 


Składniki:

- rydze
- masło
- lubczyk
- sól


1. Rydze dokładnie oczyścić, najlepiej przy pomocy bieżącej wody i gąbki. 

2. Na patelni rozgrzać masło, smażyć grzyby ok. 10- 12 minut, oprószyć solą i dodać listki lubczyku. Najlepsze jeszcze gorące z pajdą domowego chleba.


Sos z grzybów leśnych na gęsto


Uwielbiam zbierać grzyby, nawet nie muszę ich jeść, że już nie wspomnę o ich czyszczeniu, ale mam w domu pożeraczy sosów, którzy z utęsknieniem czekają na sezon grzybowy. Sos z grzybów leśnych pasuje idealnie dla pajdy chleba, ryżu, kaszy czy placków ziemniaczanych i jesienią zawsze pojawia się w naszej kuchni. Jest bardzo prosty, a co za tym idzie bardzo smaczny!.


Składniki:

- 1 kg grzybów mieszanych, daje borowiki szlachetne i ceglastopore, podgrzybki, maślaki, kurki i bielaczki
- 250 ml słodkiej śmietany 12 %
- 2 łyżki mąki pszennej
- olej
- 2 cebule
- sól
- pieprz
- suszone zioła, majeranek i tymianek 
- natka pietruszki

Dodatki i przyprawy znajdziecie na stronie www.Skworcu.com.pl.

1. Grzyby umyć pod bieżącą wodą gąbką aby dokładnie usunąć ziemię i igliwie, a następnie pokroić w paseczki. Rozgrzać olej na dużej patelni i podsmażyć na złoto drobno posiekaną cebulę, dodać grzyby i razem smażyć kilka minut ciągle mieszając alby nic nie przywarło do dna. Grzyby podlać wodą, ok. 2 szklanki i dusić 20 - 30 minut, dodać przyprawy i uzupełniać wodę, która odparuję. 

2. Pod koniec duszenia dodać słodką śmietankę z mąką aby zagęścić sos. Podawać z natką pietruszki lub koperkiem. 




Łatwe ciasto z malinami


Malin tego roku jest pod dostatkiem wiec warto teraz z nich korzystać, część oczywiście mrozimy na czas zimowy, ale co świeże to świeże!. 

Składniki na jedną keksówkę 12x25 cm.

Składniki:

- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru
- wanilia mielona lub cukier waniliowy
- 10 dag roztopionego masła
- 1/2 szklanki mleka
- 3 łyżki naturalnego kakao
- 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

- 2 szklanki malin

Dodatki i przyprawy znajdziecie na stronie www.Skworcu.com.pl.


1. Masło roztapiamy i lekko studzimy. Jajka ubijamy mikserem z cukrem i wanilią na puszystą masę, dodajemy resztę składników i ponownie miksujemy 2-3 minuty.

2. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, dajemy po kilka łyżek ciasta i wrzucamy luźno maliny i tak aż do wykorzystania składników. Piekarnik rozgrzewamy do 190 C, czas pieczenia ok. 60 minut. Warto zrobić test suchego patyczka i ewentualnie wydłużyć czas pieczenia o 10 minut. 







Grzybobranie, wrzesień 2017 r.


To wcale nie jest tak, że chodzę do lasu dla grzybów, chodzę bo lubię, a grzyby są miłym dodatkiem. Wrzesień rozpoczął się bardzo łaskawie dla grzybiarzy, cały kosz czeka, póki co jeszcze brak pomysłów, ale jak wszystkie po segreguje to pomyślę, a póki co nacieszcie oczy tymi pięknymi okazami.