Domowa musztarda na piwie


Musztarda czekała od wczoraj, a właściwie to gorczyca wpijała w siebie piwo i winny ocet balsamiczny. Książka Wegańska spiżarnia to aktualnie zupełna nowość w księgarniach więc postanowiłam sprawdzić jej zawartość. Przepis zmieniłam pod nasze domowe smaki, nie brak mu ostrości ale takiej przyjemnej dla podniebienia. Idealnie wpisuje się w grillowe smaki lata do kiełbasek i mięsa!.


Składniki:

- 1/2 szklanki białej gorczycy
- 1/2 szklanki piwa, jak użyłam piwa typu Ipa
- 1/4 szklanka octu winnego balsamicznego
- 3 łyżki cukru brązowego
- 1 łyżeczka soli himalajskiej

1. W litrowym słoiku łączymy ze sobą wszystkie składniki i odstawiamy na 24 godziny alby nasiona gorczycy wpiły w siebie płyny i zrobiły się miękkie.

2. W dniu następnym blenderem tak długo miksujemy wszystkie składniki aż uzyskamy satysfakcjonującą nas konsystencje. 

Musztardę przechowujemy w słoju.





Gorzkie brownie z malinami


Ciasto bardzo mocno czekoladowe, gorzkie od czekolady i naturalnego kakao, to takie brownie dla wytrawnego podniebienia jak dla smakoszy wytrawnego wina. Ja w nim uwielbiam delikatność malin, jest najlepsze na świecie...


Przepis podaję na dużą blaszkę 35x22 cm.

Składniki:

- 30 dag malin lub więcej tak, żeby wypełnić całą górę ciasta
- 20 dag dobrego masła
- 35 dag dobrej gorzkiej czekolady z dużą zawartością kakao
- szklanka mleka
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżki naturalnego kakao
- 1 szklanka cukru
- 8 jaj
- 1 kopiasta szklanka mąki pszennej
- 5 łyżek likieru lub wódki

1. W rondlu rozpuszczamy czekoladę z mlekiem, masłem i kakao. Mieszamy na małym ogniu i pilnujemy żeby się nie zagotowało. Odstawiamy do zupełnego wystudzenia.

2. W dużej misce miksujemy jajka z cukrem aż powstanie puszysta masa, dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszamy i wlewamy masę czekoladową oraz alkohol. Miksujemy do połączenia się wszystkich składników.

3.Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, na wierzch wysypujemy maliny. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160-170 C na ok 60-65 minut.







Okonomiyaki, pizza po japońsku, wege


Kto próbował pizze po japońsku???

Okonomiyaki znaczy ,,smaż co chcesz,, a znalazłam to danie jako książkowy bestseller pod tytułem Wegetarianizm na pół etatu i mam tam do wypróbowania jeszcze kilka innych propozycji. 

Obiad znikł bardzo szybko, dodatki warzyw można dowolnie komponować i wykorzystać to co aktualnie jest w lodówce. 

Świetne, kolorowe jedzenie...




Okonomiyaki

Składniki:

- 15 dag drobno pokrojonej białej kapusty
- 5 dag startej kalarepy
- 6 małych cebul szalotek (lub jedna duża zwykła cebula cukrowa)
- 1 niepełna szklanka mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 duże jajka, lekko roztrzepane + 100 ml wody. ok. pól szklanki
- olej

Dodatkowo:

- rzodkiewka, cebula dymka, kalarepa w słupkach, śmietana, majonez, ulubiony sos lub jogurt naturalny

1. W misce umieszczamy poszatkowaną kapustę oraz startą kalarepę i drobno pokrojoną cebulę, solimy, mieszamy, dodajemy mąkę i ponownie mieszamy. 

2. Jajko roztrzepać z wodą, połączyć z resztą składników. Na patelni wlać małą ilość oleju, rozgrzać i piec placki, duże lub małe jakie wolicie!. Z każdej strony smażyć po 5-6 minut w zależności od ich grubości. 

Odsączałam je dodatkowo na ręczniku papierowym. Smakują idealnie na ciepło i na zimno. Podawać polane sosem i posypane warzywami jakie lubicie.

Smacznego!




Sos kurkowy na maśle


Największą przyjemność mam w samym chodzeniu po lesie i zbieraniu grzybów, ta część z czyszczeniem i przygotowaniem potraw już trochę mniej mnie interesuje. 

Z roku na rok robiły się coraz większe zapasy grzybowe więc postanowiłam temu zapobiegać :) i bardzo często już drugi sezon oddaje znajomym grzyby. 

Wybierałam sobie trochę kurek i zrobiłam mój ulubiony sos na słodkiej śmietanie.


Składniki:

- 1 średni durszlak kurek, ok. 35-40 dag
- 3 łyżki masła
- 250 ml słodkiej śmietanki 12 %, możecie dać również 30 %
- 1 duża biała cebula
- 3 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu ziarnistego
- sól
- cukier do smaku

1. Kurki dokładnie oczyścić pod bieżącą wodą, pokroić na mniejsze kawałki, a małe okazy zostawić w całości. Na patelni lub w małym rondlu z grubym dnem rozgrzewamy masło i wrzucamy pokrojoną drobno cebulę oraz grzyby. Dodajemy ziele, liście laurowe i pieprz ziarnisty

2. Smażymy wszystko razem na małym ogniu, podlewamy małą ilością wody i pozostawiamy na ogniu ok. 30 minut. Pod koniec doprawiamy solą i cukrem, podlewamy śmietanką i redukujemy delikatnie sos. Podajemy ze świeżym pieczywem.




Przyprawy dobrej jakości jak zawsze polecam od sprawdzonego sprzedawcy www.Skworcu.com.pl.

Pierogi z borówkami z górami w tle


Dzisiaj trochę mojego życia poza kuchnią, a właściwie to kuchni poza domem...

Gotowanie w górach, w chacie na końcu świata ma swój urok i wszystko smakuje wyjątkowo...

W tak pięknych okolicznościach przyrody wystarczy się wybrać na polanę po borówki, a potem trochę pracy i obiad gotowy!!!





Ciasto na pierogi:
  
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- gorąca woda, taka jaką jesteśmy w stanie wytrzymać przy wyrabianiu

Dodatkowo:

- borówki
- cukier


1. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj sól i tyle wody ile zabierze ciasto. Wałkujemy dość cienko, wykrawamy szklanką kółka, nadziewamy borówkami z małą ilością cukru, formujemy pierogi. 



 





2. Wodę na pierogi lekko solimy, dodajemy 2-3 łyżki oleju. W zależności od grubości ciasta, po wypłynięciu gotujemy 3-5 minut.Po ugotowaniu posypuje cukrem i dodaję na wierzch śmietanę ( jeśli mam :) oraz świeże owoce.



Chatka pod Niemcową, lipcowe borówki 10.07.2018r


Są takie miejsca gdzie czas płynie w swoim rytmie...
Chatka pod Niemcową  to moje miejsce na ziemi...
Można posłuchać ciszy i to jest najpiękniejsze...