Ligawa, wołowina pieczona w niskiej temperaturze bez soli


Mięso dobrej jakości wymaga odpowiedniego potraktowania i czasu aż będzie doskonałe, tak więc pośpiech nie jest tu wskazany. Ligawa jest idealnym mięsem na tatar jak również na pieczeń. Przepis sprawdzony już wielokrotnie, mięso po upieczeniu powinno być lekko różowe i soczyste. Zupełnie zrezygnowałam z dodawania soli aby mięsa nie wysuszyć, mieszanka przypraw i ziół sprawia, że wszelkie inne dodatki są zbędne.

Składniki:

- 1.5 kg do 2 kg ligawy, na zdjęciu 1,8 kg mięsa
- 2 kopiaste łyżeczki papryki wędzonej słodkiej w proszku
- 1 łyżeczka papryki wędzonej ostrej w proszku
- 3 łyżeczki suszonego majeranku
- olej do smażenia

Przyprawy i dodatki dobrej jakości znajdziecie na www.Skworcu.com.pl.

1. Mięso myjemy i osuszamy. Mieszamy ze sobą oba rodzaje papryk i majeranek, a następnie nacieramy nim dokładnie mięso, pozostawiamy w temperaturze pokojowej na ok. 4 do 5 godzin.

2. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy pieczeń z każdej strony po 3-4 minuty. Do piekarnika na środkowy poziom wkładamy kratkę kuchenną (nie blachę! i niczym mięsa nie owijamy!), a na spodzie piekarnika stawiamy formę aby zbierał się tam sos z mięsa (będzie go bardzo mało). 

3. Piekarnik ustawiamy na 80-90 C i pieczemy ligawę ok. 6 godzin. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i minimalnie uchylamy drzwiczki, zostawiamy pieczeń do zupełnego wystudzenia. 

Nie należy skracać czasu marynowania w przyprawach!, jak również ważne jest żeby mięso odpoczęło i spokojnie się wystudziło po upieczeniu. 

Jeśli mimo wszystko zdecydujecie się na dodanie soli oprószcie nią mięso dopiero pod sam koniec pieczenia.





Zupa kokosowa z bocznikami i groszkiem



Coś dla wielbicieli warzyw i natury czyli zupa, która zaspokoi niejedno wybredne podniebienie. Delikatne mleczko kokosowe, super zdrowa kasza jaglana, a do tego pyszny zielony groszek Bouduelle, który jest dokładnie nadzorowany przez agronomów, od nasiona aż po gotowy produkt. Wywar zrobiłam dzień wcześniej żeby był bardziej esencjonalny i trzeba przyznać, że wyszło pysznie, bo podstawa to składniki wysokiej jakości.


Składniki na wywar:

- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 gałązka lubczyku
- 1 cebula opieczona nad ogniem
- 1/4 selera
- 3 ząbki czosnku
- 3 zielone liście pora
- ziele angielskie, pieprz ziarnisty, sól
- woda

1. Z podanych składników gotujemy wywar przez ok. 2 godziny na małym ogniu.

Zupa właściwa:

- wywar warzywny ok. 3 litrów
- 1 puszka groszku tradycyjnego Bonduelle lub 1 opakowanie mrożonego zielonego groszku
- 25 dag boczników
- 1 puszka mleczka kokosowego 400 ml
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej

1. Kaszę przelewamy wrzątkiem aby straciła swoją goryczkę.

2. Do wywaru dodajemy kaszę oraz groszek (jeśli dodajemy mrożony!), doprowadzamy do wrzenia, następnie dodajemy grzyby pokrojone w plastry oraz wlewamy mleczko. Gotujemy razem ok. 20-25 minut, doprawiamy do smaku. Jeśli korzystamy z groszku konserwowego z puszki dodajemy go 2 minuty przed końcem gotowania.






Sernik truskawkowy na zimno, bez pieczenia


Sezon truskawkowy w pełni, tak więc warto wykorzystać sezonowe owoce. Dziś wersja dla leniwych, czyli szybki sernik bez pieczenia.

Podaję składniki na tortownicę o średnicy 22-23 cm.

Masa serowa:

- 1,2 kg sera dwukrotnie mielonego, może być ser z wiaderka
- 200 ml śmietany kremówki
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3 łyżeczki esencji waniliowej
- 4 kopiaste łyżki żelatyny
- 2/3 szklanki gorącej wody

Dodatkowo:

- 1 kg truskawek, dzielimy na trzy części, pierwszą część miksujemy z serem, drugą część truskawek dajemy pokrojoną w kawałkach, a trzecią część zostawiamy do zdobienia wierzchu sernika
- 1 opakowanie biszkoptów
- liście mięty

Po przyprawy i dodatki zapraszam na www.Skworcu.com.pl.

1. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a następnie układamy warstwę biszkoptów. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej, prawie wrzącej wodzie, mieszamy do zupełnego rozpuszczenia i odstawiamy aby trochę przestygła. 

2. Kremówkę ubijamy na sztywno. Pierwszą część truskawek rozdrabniamy blenderem. W dużej misce łączymy truskawki, ser, cukier puder, ubitą kremówkę i wanilię. Miksujemy do połączenia składników, dodajemy żelatynę i ponownie wszystko razem miksujemy.

3. Do gotowej masy serowej dodajemy drugą część truskawek pokrojonych na czwórki i delikatnie mieszamy silikonową łopatką. Powstałą masę przekładamy na biszkopty, wyrównujemy wierzch i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Po zastygnięciu wierzch sernika ozdabiamy trzecią częścią truskawek i listkami mięty.







Jaglany budyń truskawkowy z kruszonką kukurydzianą



Jak wyglądają Wasze rodzinne śniadania w gronie najbliższych?, bo jeśli nie macie pomysłów czym ich zaskoczyć to mam dla Was kolorową i bardzo zdrową propozycje. Razem z #Lubella przygotowałam śniadanie, które możecie zjeść nie tylko przy stole, ale co ważniejsze możecie je również zabrać na małe i większe wycieczki i delektować się czasem z rodziną na łonie przyrody. 


Przepis podaję na trzy miseczki lub w wersji na wynos na trzy słoiki po ok. 200 ml.

Budyń jaglany:

- 1 szklanka mleka
- 4 łyżki kaszy jaglanej
- 2 łyżki syropu klonowego
- truskawki

1. Kaszę jaglaną przelać gorącą, prawie wrzącą wodą aby pozbawić ją goryczki. Zagotować mleko z kaszą, dodać syrop klonowy, gotować do czasu aż płyn się wchłonie,a kasza rozpadnie. Ostudzić, dodać truskawki i zmiksować na gładką masę.

Kruszonka kakaowo - miodowa:

- 2 szklanki płatków kukurydzianych Lubella Kakao i Miód
- 5 łyżek syropu klonowego

1. Płatki przesypać do miski i rozgnieść drewnianą pałką, dodać syrop klonowy i dobrze wymieszać.

Dodatkowo:

- truskawki
- liście mięty

Składniki układamy warstwowo, budyń - kruszonka kukurydziana - truskawki. Wierzch ozdabiamy świeżą miętą. 

Pamiętajcie o zdrowych i kolorowych śniadaniach każdego dnia!. #odkrywamcomożezboże #mojaalternatywa #zrodzinąnajlepiej








Letnia sałatka z kurczakiem i chabrami


Nasz wzrok to jeden ze zmysłów, który dostarcza nam wrażeń kulinarnych, bo jak wiadomo jemy oczami. Chabry czy też bławatki w tej sałatce nie są tylko ozdobą ale również smaczną przekąską dla naszego podniebienia. Mam nadzieję, że to kolorowe zestawienie przypadnie Wam do gustu.

Smacznego!.

Przygotowanie mięsa:

- 30 dag filetu z kurczaka
- papryka wędzona słodka i ostra lub shoarma jeśli macie
- olej rzepakowy
- czarnuszka
- sól
- pieprz

Dressing:

- 6 łyżek gazowanej wody mineralnej, u mnie kinga pienińska
- 3 łyżki oliwy lub oleju
- 1 łyżka majonezu
- sok z połowy cytryny
- sól
- pieprz
- cukier

Dodatkowo:

- sałata
- rukola
- pęczek rzodkiewek
- chabry


1. Mięso myjemy i kroimy w plastry, posypujemy przyprawami i zostawiamy w chłodnym miejscu na godzinę. Na patelni rozgrzewamy olej, obsmażamy mięso, a następnie wyjmujemy je na papier kuchenny aby wchłonął się nadmiar tłuszczu. Wystudzone mięso posypujemy czarnuszką.

2. Liście sałaty i rukoli myjemy, osuszamy i układamy na talerzu. Rzodkiewki po umyciu kroimy w plastry.

3. Z wody mineralnej, oliwy i przypraw robimy dressing łącząc ze sobą wszystkie składniki, a następnie polewamy nim sałatkę. Wierzch zdobimy kwiatami lub samymi listkami kwiatów.



Kurczak orientalny z curry


Ostatni czas był w moim życiu dość intensywny i jak sami z pewnością zauważyliście na blogu zapanowała stagnacja, ale mam mocne postanowienie poprawy i nadrabianie zaległości. Dzisiaj będzie obiadowo w nieco orientalnej odsłonie dla tych co kochają zapach i smak curry oraz kurkumy.

Składnik dla 4 osób:

- 1 kg mięsa z piersi kurczaka
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 3 ząbki czosnku
- sok z połowy cytryny
- 3 łyżeczki curry
- 3 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka imbiru
- 3 papryczki chili peperoncini, możecie ją zastąpić papryką w proszku
- pieprz
- 4 łyżki oleju kokosowego
- 3 łyżki oliwy

sól właściwie jest zbędna, ale sami to ocenicie pod koniec gotowania, przyprawy nadają potrawie głębokiego orientalnego smaku

Dodatki oraz przyprawy dobrej jakości znajdzie na stronie www.Skworcu.com.pl.


1. Mięso umyć i pokroić na cienkie plastry. 

2. Przygotować marynatę z oliwy, soku z cytryny i przypraw, natrzeć nią mięso i odłożyć do lodówki na godzinę. 

3. Paprykę chili i czosnek bardzo drobno pokroić lub rozgnieść. 

4. W rondlu o grubym dnie rozgrzać olej kokosowy, włożyć schłodzonego kurczaka, chili i czosnek. Obsmażyć do wyparowania wody, ciągle mieszając. Następnie dodać mleczko kokosowe, zmniejszyć ogień i wszystko razem chwilę dusić. 

Podawać z ryżem, kuskusem lub kaszą jaką lubicie.