Placki z soczewicy i ryżu, bez mąki. Indyjskie dosy.


Zdrowe placki bez mąki i pieczone na suchej patelni. Jeśli ktoś ma tradycyjną blachę kuchenną to będzie jeszcze lepiej. 

Tradycja ich wypiekania pochodzi z Indii, robi się je przeważnie z czerwonej soczewicy, ryżu lub fasoli. Można je podawać z sosami warzywnymi. Na ciepło smakują najlepiej.



Podaje porcję na 20 sztuk, 20 placków nakładanych zwykłą łyżką do zupy.

Składniki:

- 1 niepełna szklanka ryżu, możecie wykorzystać każdy rodzaj od białego po naturalny i dziki
- 5 łyżek czerwonej soczewicy
- 1 szklanka ciepłej wody
- po pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i kurkumy
- szczypta soli
- zielenina, najlepiej świeża, kolendra lub dowolne kiełki, ilość dowolna - tak jak lubicie

1. W misce zalewamy wodą ryż i soczewicę, odstawić na 8 godzin lub na noc, a następnie rozdrobnić mikserem na gładką masę. Przykryć i odstawić na 24 godziny.

2. Po tym czasie dodajemy przyprawy i kiełki, mieszamy. Jeśli macie dobrą patelnie do pieczenia naleśników to można je piec bez tłuszczu, możecie ewentualnie delikatnie zwilżać patelnie olejem. 

3. Na patelni dajemy do łyżce masy i formujemy płaskie placki, pieczemy na rumiano z obu stron. Czas łączny opiekania 4-5 minut na średnim ogniu.

Podajemy z sosami, jogurtem naturalnym lub sałatką.





Pieczywo chrupkie domowe. Parathy z patelni.


Pieczywo chrupkie domowe w mniej niż 60 minut. 
Bez drożdży.
Bez piekarnika.
A nawet bez doświadczenia w eksperymentach kulinarnych :).

Tak Kochani robimy prostą i łatwą kuchnie z kilku prostych składników. 

Parathy to trójkątne chlebki z mąki ( u mnie mix orkiszowej i pszennej), idealne do chrupania lub dodatek do jogurtu, warzyw czy mięsa. Nawilża się je masłem dla smaku i chrupkości, wewnątrz wilgotne, z wierzchu chrupiące.

Rodzaje mąk możecie mieszać, jeśli macie pod ręką tylko pszenną mąkę to też będą pyszne.

Zapraszam.


Składniki na 10 sztuk:

- 2 i 1/2 szklanki mąki ( można mieszać mąkę pszenną z razową, orkiszową lub żytnią w stosunku pół na pół)
- 10 dag roztopionego masła
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 łyżka stołowa oleju
- woda ok. 2/3 szklanki, może być ciepła


1. Połączyć ze sobą suche składniki w dużej misce, mąkę przesiać. Dodać olej i wymieszać. Stopniowo dodajemy ciepłą wodę i zagniatamy kilka minut. Następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut aby ciasto odpoczęło. Na oprószonej stolicy rolujemy wałek z ciasta i dzielimy na 10 części.


2. Z każdej części robimy małą kuleczkę i wałkujemy ją na płaski placek. Smarujemy masłem, zwijamy na połowę i znów smarujemy masłem, składamy po raz trzeci na trójkąt i wierzch pokrywamy masłem. Powtarzamy czynność ze wszystkimi kawałkami.

3. Patelnie z grubym dnem rozgrzewamy na małym ogniu. Układamy gotowe trójkąty na patelni. Obracamy co jakiś czas, pilnujemy alby wolno się piekły i zrobiły rumiane. Nie spieszymy się aby dokładnie dopiec ciasto. Ma być rumiane i mają być widoczne pęcherzyki powietrza.

Podajemy z sosami, warzywami lub chrupiemy same.




Kruche tarteletki z makiem, orzechami i lukrem


Boże Narodzenie, tarta, jedzenie, mak, ciasteczka, orzechy, wigilia

Ciasteczka, babeczki czy tarteletki są idealną słodkością na raz. Czas Świat to również czas pięknego dekorowania stołu i domu, a te maleńkie mini tarty na stole zawsze wyglądają dostojnie i elegancko. W przepisie gotowa masa makowa, więc to właściwie przepis dla leniwych, szalenie prosty i smaczny.

Święta, Boże Narodzenie, mak, makowiec, tarta, lukier

Ciasto kruche:

- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 jajko
- 10 dag masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 1/2 szklanki cukru pudru

1. Zmieszać wszystkie składniki, mało posiekać nożem. Szybko zagnieść. Blat obficie posypać mąką, ciasto rozwałkować. Foremki posmarować tłuszczem i spód i boki napełnić ciastem.

Masa makowa - duża gotowa puszka ok. 800 g. 

Każdą tarteletkę napełnić masą makową. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 25 -35 minut do uzyskania złotego koloru. Po upieczeniu wyciągamy z foremek i układamy na kratce kuchennej. Gdy wystygnął wierzch dekorujemy lukrem i orzechami.

Lukier:

- 1 białko
- cukier puder, ile zabierze białko ok. 3/4 szklanki

1. Białko ubijamy na pianę i dosypujemy tyle cukru pudru, aż białko zgęstnieje. Dekorujemy wierzch ciasteczek.

Dodatkowo: orzech włoski.

Jeśli szukacie innych ciekawych przepisów świątecznych to zapraszam w zakładkę Boże Narodzenie.

Święta, Boże Narodzenie, mak, makowiec, tarta, lukier



Ciasteczka składane z pianką


Klasyka ciasteczek okolicznościowych, imprezowych i rodzinnych. Domowe składańce na prawdziwym maśle, a do tego ze słodką bezą i pyszną konfiturą to smakołyk któremu trudno się odmawia....


Składniki podaję na ok. 50 ciasteczek, wykrawane kieliszkiem i średnicy 5 cm.

Ciasto:

- 60 dag mąki pszennej, u mnie z młyna typ 500
- 50 dag masła
- 1 łyżeczka mielonej wanilii od www.Skworcu.com.pl
- 6 żółtek
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 

Pianka:

- 3 białka
- 30 dag cukru pudru

Dodatkowo:

- twarda marmolada lub domowe konfitury

Wykonanie:

1. Łączymy ze sobą składniki na ciasto i szybko zagniatamy dłonią. 

2. Białka ubijamy na sztywno, a następnie dodajemy cukier puder i łączymy ze sobą. 

3. Ciasto wałkujemy i wykrawamy ciasteczka. Na połowę krążków dajemy piankę. Układamy na dużej blaszce i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 190 C na ok. 15 minut aż trochę się zarumienią.

4. Gdy ciasta wystygną przekładamy je konfiturą i gotowe.



Maślaki z patelni


Jak zwykle prosto znaczy smacznie.

Urodzaj grzybów w lesie w tym roku sprawia, że można marynować, kisić, smażyć i podawać je na różne sposoby. Młode, jędrne maślaki smażone na maśle idealnie smakują z domowych chlebem.

Składniki:

- 1 kg młodych maślaków
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 10 dag masła
- sól

1. Grzyby dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Nóżki odkrawamy i wyrzucamy, zostawiamy tylko kapelusze i najlepiej smażymy je w całości.

2. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy cebulę pokrojona w kostkę, a gdy się zeszkli dokładamy czosnek przeciśnięty przez praskę i grzyby. Solimy do smaku i smażymy ok. 30 minut aż będę rumiane. Podajemy na gorąco.


Prawdziwki w maśle wujka Stasia do słoików


Zapach smażonych prawdziwków na maśle to prawdziwa uczta dla naszych zmysłów. 

Do tych przetworów wybieramy młode i zdrowe okazy które kroimy wzdłuż uzyskując piękny przekrój grzyba. Wujek Stasiu robi je od lat i tylko wybrani są nimi czasem obdarowywani...

Grzyby zalane masłem w którym się smażyły przechowujemy w lodówce. Bez problemu wytrzymują od sezonu do sezonu.

Wypróbujcie - niebo w gębie!.

Składniki i wykonanie:

- 1 kg młodych borowików/prawdziwków
- 20 dag masła
- sól do smaku 

1. Wybrane, zdrowe małe grzyby dokładnie oczyszczamy i myjemy pod bieżącą wodą.



2. Kroimy w cienkie plastry.



3. Na rozgrzanym maśle smażymy grzyby na rumiano, oprószamy małą ilością soli, a następnie przekładamy do słoików, lekko ugniatamy łyżką. 



4. Napełnione słoiki odwracamy do góry dnem i odstawiamy do zastygnięcia, a następnie przekładamy do lodówki. Grzyby przygotowane w ten sposób można wykorzystać do sosów, zup, kanapek, farszów lub zwyczajnie i najprościej można je zjeść prosto z patelni.