Wspaniały torcik dla zapracowanych, nie wymaga dużej ilości czasu, a efekt jest pyszny i bardzo kolorowy.

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:

- biszkopty okrągłe, 7-10 sztuk

- 660 ml śmietany kremówki 30 %

- 2 opakowania śnieżki 

- 2 opakowania śmietan fiksu

- 3 łyżki cukru pudru

- 2 płaskie łyżki żelatyny

- 2 szklanki mrożonych lub świeżych malin

Wykonanie:

1.Spód formy wykładamy biszkoptami.

2. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, ubijamy, Dodajemy śnieżkę i śmietan fiks, miksujemy. Żelatynę w proszku zalewamy zimną wodą aby napęczniała, następnie dodajemy ciepłej wody i mieszamy do czasu aż zupełnie się rozpuści. Następnie żelatynę dodajemy do masy śmietankowej i mieszamy. Dodajemy szklankę zamrożonych malin, mieszamy. Przekładamy do tortownicy na wcześniej przygotowane biszkopty. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia na min. 2 godziny. Przed podaniem wierz zdobimy reszta malin.

Smacznego.

Czasem są takie okazje, że musi być tort, najczęściej są to urodziny.W tym przypadku też tak było!. Wspaniały, lekki z porzeczkami w syropie. Możecie zrobić jeden lub dwa poziomy, przepis podaję na duży, piętrowy tort.

Dolna część pieczona w tortownicy o średnicy 26 cm, góra 19 cm. 

Jajka do biszkoptu wyjmijcie z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem żeby miały temperaturę pokojową tak jak pozostałe składniki. 

Przepis podaję na jeden blat dolny, a potem tą samą ilość należy pomnożyć na trzy dolne i dwa górne czyli składniki x5.

Jakość mąki i jaj ma bardzo duże znaczenie w wypieku biszkopta!!!.

Ciasto, biszkopt:

- 9 dag mąki pszennej
- 9 dag cukru pudru
- 3 duże jaja
- 1 łyżka octu

1. Żółtka ubijamy z cukrem. Białka ubijamy na sztywno. Do masy z żółtek przesiewamy mąkę, miksujemy, dodajemy ocet oraz pianę z białek. Mieszamy do połączenia się składników. 

2. Masę przekładamy do tortownicy gdzie spód wyłożony jest papierem do pieczenia, a boki wysmarowane są tłuszczem. Biszkopt pieczemy ok 30-35 minut w temperaturze 170 C. 

Każdy blat na spód pieczemy oddzielnie. Na górę tę samą ilość ciasta pieczemy w małej tortownicy i po wystudzeniu przekrawamy na połowę, potem powtarzamy czynność otrzymując finalnie 4 małe krążki.

Dodatkowo:

- 1 puszka odsączonych porzeczek w syropie

Masa śmietankowa:

- 750 ml śmietany kremówki 30%
- 4 serki mascaropne po 25 dag
- cukier puder do smaku, ok 5 czubatych łyżek

1. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami serek i miksujemy. Pod koniec dodajemy cukier puder. Gotową masą przekładamy ciasto zostawiając część na boki i wierzch.

Poncz:

- 1/2 szklanki herbaty plus 100 ml likieru

Składanie:

Wszystkie blaty nasączamy ponczem. Kolejno nakładamy ciasto, poncz, porzeczki ( po 2-3 łyżeczki w dużych odstępach ), masa i znów blat ciasta. Boki i wierzch smarujemy cienką warstwą. Górę ozdabiamy dowolnie.

Przed podaniem tort na kilka godzin odkładamy w chłodne miejsce. 

Jest taka zasada u nas w domu, że możesz sobie wybrać tort urodzinowy, a ja postaram się sprostać wyzwaniu. 

Padło na zupełnie inne smaki niż zwykle, bo po pierwsze chałwa, a po drugie słone orzeszki. 

Miałam trochę obaw jak się do niego zabrać ale koniec końców znikł o wiele szybciej niż inne moje torty do tej pory. 

Smak zupełnie pozytywnie nas wszystkich zaskoczył i polecam Wam to zestawienie smaków, bo jest obłędnie doskonały...

Przepis podaję na dużą tortownicę o średnicy 26 cm.

Ciasto:

Zanim napisze składniki wyjaśnię, że robię dwa ciasta i każde z nich piekę osobno, bo lepiej wyrasta i prościej je przekroić na połowę. 

Podaję składniki na jeden blat, a Wy pamiętajcie, że musicie upiec dwa takie blaty, więc składniki pomnóżcie x2.

- 4 jajka
- 12 dag cukru kryształu
- 12 dag mąki pszennej + 1 płaska łyżka ziemniaczanej
- 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 kopiasta łyżka naturalnego kakao
- 5 łyżek zimnej wody
- cukier waniliowy lub wanilia mielona ewentualnie esencja waniliowa

1. Białka ubijamy na sztywno z wodą, dodajemy cukier, a następnie żółtka. Miksujemy kilka minut, a następnie przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, wanilią oraz kakao, mieszamy do połączenia się składników. Piekarnik rozgrzewamy do 175 C, czas pieczenia 30-35 minut. Po upieczeniu przekładamy na kratkę kuchenną do wystudzenia.

Masa chałwowa:

- 40 dag chałwy
- 30 dag masła
- 750 ml mleka
- 2 budynie śmietankowe
- 2 łyżki cukru pudru

Alkohol opcjonalnie jeśli macie ochotę.

1. Z mleka, cukru pudru i budyniu gotujemy budyń wg. przepisu, odstawiamy do zupełnego wystudzenia. Masło miksujemy na puszystą masę, łączymy z chałwą, miksujemy. Następnie dodajemy wystudzony budyń, mieszamy do zupełnego połączenia składników.

Masa czeko-wiśnia:

- 2 słoiki dżemu wiśniowego ok 60 dag
- 3 łyżki naturalnego kakao

1. Połączyć dżem z kakao, dokładnie wymieszać.

Dodatkowo do posypania wierzchu:

- 30 dag solonych orzeszków ziemnych

Poncz:

- woda z cytryną lub limonką (opcjonalnie jeśli lubicie wilgotne torty)

Wystudzone i przekrojone blaty można nasączyć wodą z cytryną lub esencją mocnej herbaty. Masę należy podzielić na 4 części, czeko wiśnię na 3 części, orzeszki należy pokroić nożem na mniejsze kawałki. 

Przekładamy ciasto - czeko wiśnia - masa. Wierzch i boki smarujemy masą i obsypujemy orzeszkami. Gotowy tort przekładamy na kilka godzin do lodówki aby zastygł i ładnie się kroił. 

Jeden z najłatwiejszych tortów jakie miałam okazję robić. Nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych, więc warto wypróbować, bo smakuje wyśmienicie. Dzisiaj wersja z granatem i kiwi żeby przełamać słodycz bezy i bitej śmietany.

Składniki na 3 blaty bezy o średnicy 21-22 cm:

- 10 białek
- 45 dag cukru pudru
- 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki octu spirytusowego 10%
- szczypta soli

Masa śmietankowa:

- 500 ml śmietany kremówki 30 %
- 1 śmietana śnieżka w proszku
- 2 śmietan fixy
- 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

- 2 granaty
- 1 kiwi

1. Wszystkie składniki na bezę powinny mieć temperaturę pokojową, więc godzinę przed planowanym pieczeniem białka wyciągamy z lodówki aby się ogrzały. W wysokiej misce ubijamy białka ze szczyptą soli, najpierw na wolnych obrotach, a potem na turbo. Czas ubijania ok. 3 minut, a następnie partiami dodajemy cukier i miksujemy. Pod koniec dodajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, masa powinna być śnieżno biała i błyszcząca.

2. Na papierze do pieczenia odrysowujemy koła o średnicy 21 cm i łyżką nakładamy pianę formując bezę, równo dzielimy masę na trzy spody. Piekarnik rozgrzewamy do 150 C, włączamy termoobieg i pieczemy 5 do 7 minut, następnie temperaturę obniżamy do 100 C i zostawiamy blaty w piekarniku na ok. 90-100 minut.

3. Ubijamy bitą śmietanę na sztywno, dodajemy cukier, śnieżkę i śmietan fixy, miksujemy i przekładamy dwa razy przygotowane spody bezowe, posypując na bitą śmietanę również owoce granatu. Na wierzchu układamy pokrojone w plastry kiwi i wysypujemy resztę granatu.

Tort bezowy warto przekładać tuż przed przyjściem gości aby beza była krucha, bo im dłużej posiedzi ze śmietaną tym większe prawdopodobieństwo, że wchłonie więcej wilgoci.

Na specjalne zamówienie oczywiście, imprezowo - urodzinowy tort Oreo. Obłędnie ciasteczkowy, z milionem kalorii i smakiem, że ech ...warto zgrzeszyć!.

Na dobrą imprezę domową składa się kilka podstawowych rzeczy:

- ludzie, najlepiej Ci sprawdzenie i szaleni, chociaż tych Nowych też można oswoić
- dobry humor i uśmiech od ucha do ucha
- balony, serpentyny i czapeczki, można pokusić się o dobrą muzykę i świecącą żarówkę
- jedzonko słodkie, słone, wytrawne i to zakrapiane

A teraz wracając do mojego tortu po, którym zostały już tylko wspomnienia, zapraszam po przepis.

Składniki na duży tort na tortownicę o średnicy 24 cm:

Ciasto:

- 6 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 4 kopiaste łyżki ciemnego naturalnego kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka należy wyjąć godzinę wcześniej z lodówki żeby miały temperaturę pokojową.

1. Upiec dwa ciasta oddzielnie, każde z 3 jaj, połowy szklanki mąki, cukru, kakao i łyżeczki proszku do pieczenia. 

2. Oddzielić żółtka od białek, białka ubić z cukrem.Dodawać po jednym żółtku i nadal miksować. Dodać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia, ubijać do połączenia się składników. Pieczemy ok. 30-35 minut w tem.190 stopni. Studzimy na kratce kuchennej, po zupełnym wystudzeniu obydwa blaty przekrawamy na pół otrzymując 4 warstwy ciasta.

Masa Oreo:

- 4 opakowania ciasteczek oreo po 170 g, łącznie 48 sztuk
- 1 litr śmietany kremówki 30 %
- 2 opakowania śmietany śnieżki w proszku
- 2 opakowania śmietan fixu

1. Jedno opakowanie ciasteczek ok. 9-12 sztuk odkładamy do dekoracji, resztę ciasteczek rozgniatamy wałkiem na miazgę. Przygotowujemy dwie miski, w każdej miksujemy połowę składników na masę, czyli ubijamy na sztywno 500 ml śmietanki, dodajemy po jednym opakowaniu  śnieżki i śmietan fixu. Z Każdej miski odbieramy po 2 łyżki białej masy do dekoracji. Dodajemy pokruszone ciasteczka i łączymy z masą śmietankową.

2. Masą przekładamy ciasto, równo smarujemy boki. Pozostawioną białą masę przekładamy do zwykłego woreczka lub rękawa cukierniczego i tworzymy na górze gniazdka z masy dla ciasteczek, wkładamy po jednym oreo. Tort odkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Bardzo owocowe wydanie tortu, lekko kwaskowaty i świeży bez ciężkich mas. Zainspirowana przepisem Kasi z blogu Gotuję bo lubię, pokusiłam się o jego zrobienie, wprowadziłam kilka zmian, które bardziej odpowiadają moim domownikom. Można go robić cały rok, bo wystarczy mieć mrożone porzeczki, a smak lata bezcenny.

Przepis podaję na dużą tortownicę o średnicy 26-28 cm.

Biszkopt kokosowy:

- 3 białka, najlepiej z wiejskich jaj
- 3/4 szklanki wiórków kokosowych
- 10 dag cukru

Jeśli nie lubicie kokosu przygotujcie zwykły jasny biszkopt.

Masa maślano - kokosowa:

- 1/2 litra mleka
- 1 budyń śmietankowy
- 6 łyżek cukru pudru
- 15 dag masła
- 3/4 szklanki wiórków kokosowych

Masa porzeczkowa:

- 1/2 litra śmietany kremówki 30 %
- 25 dag serka mascarpone
- 1 i 1/3 szklanki mrożonych porzeczek
- 5 łyżek cukru pudru
- 1/3 szklanki wrzątku
- 3 łyżeczki żelatyny

Polewa:

- 2 szklanki mrożonej porzeczki
- 5 łyżek cukru pudru
- 1/3 szklanki wrzątku
- 3 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

- 2 galaretki

Po dodatki do ciasta warto zajrzeć na stronę www.Skworcu.com.pl.

1. Ubijamy białka na biszkopt kokosowy dodając porcjami cukier, na końcu dodajemy kokos i mieszamy. Pieczemy ok 20 minut w 180 C. 

2. Budyń przygotowujemy wg. przepisu, odstawiamy do zupełnego wystudzenia. Masło miksujemy z cukrem pudrem, a następnie porcjami dodajemy wystudzony budyń, pod koniec dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy do czasu połączenia się składników. Masę wykładamy na ciasto kokosowe.

3. Rozpuszczamy 2 galaretki w 3 szklankach wrzątku i gdy zaczną tężeć przekładamy je na masę budyniową. Ciasto wstawiamy do lodówki aby galaretka zastygła.

4. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku. W garnku doprowadzamy do wrzenia porzeczki podlane 2 łyżkami wody i cukrem pudrem, gdy się rozmrożą miksujemy blenderem na gładką masę, dodajemy żelatynę i całość odstawiamy aby się ostudziła do temperatury pokojowej. Kremówkę i mascarpone krótko miksujemy aby masa nam się nie ścięła, następnie dodajemy mus porzeczkowy z żelatyną, chwilę mieszamy mikserem na niskich obrotach. Przelewamy na zastygnięte galaretki i odstawiamy na kilka godzin do lodówki aby masa dobrze zastygła.

5. Porzeczki na polewę podgrzewamy w rondlu z 3 łyżkami wody i cukrem pudrem, a następnie miksujemy blenderem na gładką masę. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku i dodajemy do porzeczek. Gdy mus ostygnie i zacznie tężeć jest gotowy aby posmarować nim nasz tort. Wierzch tortu przed podaniem udekorować świeżymi kwiatami.

Moja Mama to mistrzyni orzechowego tortu, to mój smak dzieciństwa, który jest nie do przebicia mimo moich wielu usilnych prób. Mija już prawie 20 lat odkąd moja Mama przeniosła się na "drugą stronę tęczy".... czy czas leczy rany?, tak...pozwala nam żyć normalnie żeby nie zwariować po stracie najbliżej osoby. Dzisiaj rano moim synowie sprawili, że pięknie zaczął się ten dzień, a potem pomyślałam, że mimo iż mojej Mamy już nie ma to nic nie stoi na przeszkodzie żeby odwdzięczyć się jej za te wszystkie słodkie wypieki i po południu zasiąść przy wspólnym stole, wyciągnąć stare albumy ze zdjęciami i powspominać. Tak jak Ona rozpieszczała nas swoim popisowym tortem tak ja dziś rozpieszczać będę swoich bliskich w podziękowaniu za każdy dzień razem...pod wpływem chwili i z potrzeby serca powstają najlepsze wypieki.

Ciasto mocno kakaowe, na tortownicę o średnicy 26-27 cm:

- 2 kopiaste łyżki dobrego naturalnego kakao
- 5 jaj
- 1 szklanka mąki
- 1/2 szklanka cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

1. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy cukier i miksujemy do czasu aż się rozpuści a masa będzie błyszcząca, łączymy z żółtkami, a następnie przesiewamy sypkie produkty. Gotowy biszkopt przelewamy do tortownicy i pieczemy 25-30 minut w 180 C.

Masa mocno kakaowa:

- 2 kopiaste łyżki dobrego naturalnego kakao
- wanilia z jednej laski
- 1/2 litra mleka
- 2 żółtka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki cukru
- 20 dag dobrego masła

2. W jednej szklance mleka rozpuszczamy obie rodzaje mąki, kakao i żółtka, miksujemy. Drugą szklankę mleka gotujemy z cukrem, gdy zacznie wrzeć wlewamy mleko z dodatkami i robimy budyń, studzimy. Masło miksujemy na puszystą masę, łączymy z wystudzonym budyniem i miksujemy na gładką masę, wykładamy na wystudzony biszkopt.

Masa śmietankowa:

- 1/2 lita śmietany kremówki 30-36%
- 3 łyżeczki żelatyny
- 4 łyżeczki ciepłej wody
- 2 łyżki cukru pudru

1. Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder i miksujemy, następnie łączymy z żelatyną. Białą masę śmietankową przekładamy na wierzch tortu i odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny przed krojeniem. Wierzch można ozdobić świeżymi kwiatami.

Są specjalne okazję, które wymagają wyjątkowych smakołyków. Klasyczne orzechowe blaty połączone z masą maślaną i dobrym naturalnym kakao oraz nalewką miętową tworzy dostojny i pyszny tort....

Składniki na duży tort, ok. 24 porcji.

Tortownica o średnicy 26 cm.

Składniki na 1 orzechowy blat, musimy upiec trzy takie same, każdy pieczony osobno.

Jedna porcja na orzechowy blat, składniki musicie pomnożyć x3:

- 4 jaja
- 7 łyżek zmielonych orzechów włoskich
- 4 łyżki cukru kryształu
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Łącznie do 3 blatów  i dekoracji potrzebujemy ok. 25 dag mielonych  orzechów włoskich.

1. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i miksujemy do czasu aż piana będzie szklista, następnie dodajemy żółtka, mieszamy. Na koniec przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wsypujemy orzechy, miksujemy na małych obrotach.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 C. Ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, czas pieczenia ok. 35 minut. Po upieczeniu orzechowy blat przekładamy na kratkę kuchenną do góry nogami aby odparowała i nie opadła. Do tortownicy przelewamy koleją porcję ciasta i pieczemy następny blat.

Masa maślana klasyczna:

- 50 dag masła bez dodatku oleju
- 5 żółtek
- 22 dag cukru
- 3 kopiaste łyżki prawdziwego kakao
- 4 lub 5 łyżek dobrej nalewki miętowej lub innego alkoholu

1. Na parze ubijamy żółtka z cukrem do czasu aż masa zbieleje, a cukier się rozpuści. Masło powinno być w temperaturze pokojowej aby dało się je dobrze zmiksować na gładką masę. Wystudzoną masę z żółtek dodajemy po łyżce do zmiksowanego masła i mieszamy, następnie dodajemy kakao. Jako ostatnia do masy trafia nalewka w małych porcjach, miksować na małych obrotach miksera. 

2. Gotową masą przekładamy orzechowe blaty, dekoracje i dodatki wg. uznania. Po udekorowaniu tort na kilka godzin powinien trafić w chłodne miejsce.

Dobrej jakości kakao naturalne znajdziecie na www.Skworcu.com.pl

Dynia króluje w ostatnim czasie więc i ja korzystam z jej obfitości. Tort nie jest wymagający technicznie, ale trochę czasu musicie mu poświęcić jeśli macie ochotę po delektować się jego smakiem do porannej kawy.

Ciasto pieczone w tortownicy o średnicy 24 cm:

• 25 dag mąki 
• 25 dag musu z dyni
• 20 dag masła
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

• 1 litr mleka
• 1/2 litra kwaśnej śmietany 
• 4 jaja
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 20 dag masła
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Lukier może być ale nie musi, można wierzch posypać cukrem pudrem:

• 3 łyżki cukru pudru
• łyżeczka wody lub soku z cytryny
• barwnik spożywczy pomarańczowy lub żółty

Dodatkowo:

• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 puszka brzoskwiń

1. Dynie kroimy w podłużne plastry, układamy w naczyniu żaroodpornym i na ok. 20 minut wkładamy ją do piekarnika nagrzanego do 200 C. Po wyjęciu obieramy ze skórki i miksujemy na mus.

2. W dużym rondlu roztopić masło, wsypać cukier i mieszać do rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z kuchenki i połączyć z musem dyniowym i sokiem z cytryny, dokładnie pomieszać i odstawić do wystudzenia. Następnie dodać żółtka i zmiksować, przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać z ciastem dyniowym. Przełożyć do przygotowanej tortownicy, piec ok. 40 minut  w 175 C. Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto kroimy na połowę.

3. Mleko zagotować, śmietanę połączyć z jajkami i wlać do garnka gdy mleko zacznie wrzeć. Gotujemy razem przez kilka minut aż serwatka oddzieli się od sera. Odcedzić na sicie o małych oczkach, wystudzić. Masło miksujemy z cukrem pudrem na gładką masę, następnie dodajemy wystudzony ser i ponownie miksujemy na gładką masę.


4. Odlewamy syrop z brzoskwiń, gotujemy i rozpuszczamy w  nim galaretkę.  

5. Z powstałych składników składamy ciasto w formie tortownicy układając: ciasto pierwsza część, połowa masy serowej, pokrojone brzoskwinie, tężejąca galaretka, druga połowa masy serowej, druga część ciasta. Zostawić na kilka godzin zanim je pokroimy, wierzch ciasta posypujemy cukrem pudrem lub smarujemy lukrem.

Świętujemy urodziny piętrowym tortem Rafaello, ja wiem Kochani, że ma kalorii całkiem sporo, ale jest taki pyszny i rozpływa się w ustach, że czasami warto zgrzeszyć :). Ja idę zapalać świeczki i śpiewać " Sto Lat" , a Wam niech ślinka cieknie!.

Tort pieczony w tortownicach o średnicy 18 i 26 cm.

Wszystkie składniki na biszkopt godzinę przed pieczeniem wyciągnąć z lodówki,( jeśli tam są ), ważne aby składniki miały taką samą pokojową temperaturę.

Składniki na 6 blatów, 3 duże i 3 małe:

Ciasto- biszkopt :

13 jajek
2 szklanki cukru
2 szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku dopieczenia

1.  Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodawać żółtka i miksować. Następnie przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie zmiksować. Każde ciasto piec oddzielnie, 3 w małej i 3 blaty w dużej tortownicy. Czas pieczenia ok 30 minut w 190 C. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.



Masa;

750 ml słodkiej śmietanki, 30-36%
3 śmietany śnieżki w proszku
5 opakowań śmietan fixu
20 dag wiórków kokosowych
3 białe czekolady

Dodatkowo kilka łyżek kokosu do obsypania tortu i kuleczek.
  
1. Czekoladę rozpuszczamy na parze, a następnie odstawiamy do wystudzenia. Ubijamy śmietanę, a następnie dodajemy śmietanę śnieżkę w proszku oraz śmietan fix, dokładnie miksujemy. Do masy śmietankowej przelewamy wystudzoną czekoladę oraz wiórki kokosowe i dokładnie miksujemy.


2. Gotową masę przekładamy blaty, łopatką smarujemy boki. Z pozostałej masy formujemy małe kuleczki, obtaczamy je w kokosie i dekorujemy tort.

 Jeśli macie orzechy to do każdej kuleczki można dodatkowo włożyć jeden do środka.

Tort, który wbrew pozorom nie jest trudny do wykonania, a co za tym idzie nie jest również bardziej pracochłonny od tradycyjnych, a zawsze miło zaskoczyć gości czymś, czego jeszcze nie próbowali. W wersji startowej miał mieć 15 warstw, ale przy wałkowaniu i odcinaniu rantów ciasta, okazało się, że ze skrawków wyszły dodatkowe 3 warstwy. Kajmak polecam zrobić domowy, kupiony z puszki z pewnością nie rozsmaruje się z taką łatwością jak mój, a co najważniejsze domowy robi się w kilka minut, jest tańszy i z pewnością smaczniejszy. A żeby nie przesłodzić do 4 czy 5 przekładek użyłam masy budyniowej z wanilią. Ważne jest aby tort został przełożony na 2-3 dni przed planowaną konsumpcją, gdyż musi nasiąknąć kajmakiem i zrobić się miękkim do krojenia.

Składniki na ciasto, na 15-18 blatów po 26 cm średnicy:

• 4 szklanki mąki pszennej, najlepiej dobrej jakości z młyna jeśli macie w okolicy
• 30 dag dobrej jakości margaryny lub masła
• 4 żółtka, najlepiej wiejskie 
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• opcjonalnie alkohol, ja dodałam 3 łyżki brendy

1. Z podanych składników zagnieść ciasto i odstawić do lodówki na ok. 2 godziny. Następnie podzielić je na równe 15 części, Każdą część wałkować na okrąg o grubości 1-2 mm, odcisnąć z góry talerzem i odciąć naddatek ciasta. Piec w tem. 170 C przez ok. 8-10 minut do lekkiego zrumienienia. Placki będą miały pękate pęcherzyki powietrza i wyglądem przypominają suche naleśniki. 

Kajmak:


Składniki: 

• 36 dag cukru kryształu
• 750 - 800 ml śmietany 30-36 %
• 3 łyżka masła

1. Na patelni rozpuszczamy cukier, karmelizujemy go. Do gotującego się karmelu dojemy łyżkę masła i wlewamy słodką śmietankę małymi porcjami. Mieszamy i rozpuszczamy bardzo dokładnie. 

2. Patelnie odstawiamy na bok , kajmak jest już gotowy, gdy zacznie stygnąć, to zacznie się zagęszczać, jeśli po wystudzeniu zacznie się oddzielać, to wystarczy tylko zamieszać i z powrotem bardzo ładnie się połączy.

3. Wystudzonym kajmakiem przekładamy ciasto na przemian z masą budyniową, kilka łyżek kajmaku zostawiamy do następnego dnia, aby dokładnie pokryć wierzch i boki.

Masa budyniowa:

• 2 szklanki mleka
• 1 budyń śmietankowy lub budyniowy
• 1 łyżka mąki pszennej
• 15 dag masła
• 3 łyżki cukru
• cukier lub esencja waniliowa

1. Gotujemy budyń, studzimy, a następnie miksujemy z masłem.

Podczas przekładania placków, kruche blaty będą się łamać i nie należy się tym przejmować!, lekko je dociskamy po każdym przełożeniu. Gdy wszystkie warstwy są już przełożone i ostatni placek jest już na wierzchu przykrywamy tort spodem od tortownicy i obciążamy z góry, tak pozostawiamy na noc aby osiadł i nawilgł. W dniu następnym ostrym nożem okrawamy tort dookoła z wystających kruchych boków, o ok. 0,5 - 1 cm. Okrojony, równy tort smarujemy z wierzchu i po bokach kajmakiem, posypujemy migdałami, kokosem lub orzechami.