Tort porzeczkowy

Bardzo owocowe wydanie tortu, lekko kwaskowaty i świeży bez ciężkich mas. Zainspirowana przepisem Kasi z blogu Gotuję bo lubię, pokusiłam się o jego zrobienie, wprowadziłam kilka zmian, które bardziej odpowiadają moim domownikom. Można go robić cały rok, bo wystarczy mieć mrożone porzeczki, a smak lata bezcenny.

Przepis podaję na dużą tortownicę o średnicy 26-28 cm.

Biszkopt kokosowy:

- 3 białka, najlepiej z wiejskich jaj
- 3/4 szklanki wiórków kokosowych
- 10 dag cukru

Jeśli nie lubicie kokosu przygotujcie zwykły jasny biszkopt.

Masa maślano - kokosowa:

- 1/2 litra mleka
- 1 budyń śmietankowy
- 6 łyżek cukru pudru
- 15 dag masła
- 3/4 szklanki wiórków kokosowych

Masa porzeczkowa:

- 1/2 litra śmietany kremówki 30 %
- 25 dag serka mascarpone
- 1 i 1/3 szklanki mrożonych porzeczek
- 5 łyżek cukru pudru
- 1/3 szklanki wrzątku
- 3 łyżeczki żelatyny

Polewa:

- 2 szklanki mrożonej porzeczki
- 5 łyżek cukru pudru
- 1/3 szklanki wrzątku
- 3 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

- 2 galaretki

Po dodatki do ciasta warto zajrzeć na stronę www.Skworcu.com.pl.

1. Ubijamy białka na biszkopt kokosowy dodając porcjami cukier, na końcu dodajemy kokos i mieszamy. Pieczemy ok 20 minut w 180 C. 

2. Budyń przygotowujemy wg. przepisu, odstawiamy do zupełnego wystudzenia. Masło miksujemy z cukrem pudrem, a następnie porcjami dodajemy wystudzony budyń, pod koniec dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy do czasu połączenia się składników. Masę wykładamy na ciasto kokosowe.

3. Rozpuszczamy 2 galaretki w 3 szklankach wrzątku i gdy zaczną tężeć przekładamy je na masę budyniową. Ciasto wstawiamy do lodówki aby galaretka zastygła.

4. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku. W garnku doprowadzamy do wrzenia porzeczki podlane 2 łyżkami wody i cukrem pudrem, gdy się rozmrożą miksujemy blenderem na gładką masę, dodajemy żelatynę i całość odstawiamy aby się ostudziła do temperatury pokojowej. Kremówkę i mascarpone krótko miksujemy aby masa nam się nie ścięła, następnie dodajemy mus porzeczkowy z żelatyną, chwilę mieszamy mikserem na niskich obrotach. Przelewamy na zastygnięte galaretki i odstawiamy na kilka godzin do lodówki aby masa dobrze zastygła.

5. Porzeczki na polewę podgrzewamy w rondlu z 3 łyżkami wody i cukrem pudrem, a następnie miksujemy blenderem na gładką masę. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku i dodajemy do porzeczek. Gdy mus ostygnie i zacznie tężeć jest gotowy aby posmarować nim nasz tort. Wierzch tortu przed podaniem udekorować świeżymi kwiatami.