Czasem są takie okazje, że musi być tort, najczęściej są to urodziny.W tym przypadku też tak było!. Wspaniały, lekki z porzeczkami w syropie. Możecie zrobić jeden lub dwa poziomy, przepis podaję na duży, piętrowy tort.

Dolna część pieczona w tortownicy o średnicy 26 cm, góra 19 cm. 

Jajka do biszkoptu wyjmijcie z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem żeby miały temperaturę pokojową tak jak pozostałe składniki. 

Przepis podaję na jeden blat dolny, a potem tą samą ilość należy pomnożyć na trzy dolne i dwa górne czyli składniki x5.

Jakość mąki i jaj ma bardzo duże znaczenie w wypieku biszkopta!!!.

Ciasto, biszkopt:

- 9 dag mąki pszennej
- 9 dag cukru pudru
- 3 duże jaja
- 1 łyżka octu

1. Żółtka ubijamy z cukrem. Białka ubijamy na sztywno. Do masy z żółtek przesiewamy mąkę, miksujemy, dodajemy ocet oraz pianę z białek. Mieszamy do połączenia się składników. 

2. Masę przekładamy do tortownicy gdzie spód wyłożony jest papierem do pieczenia, a boki wysmarowane są tłuszczem. Biszkopt pieczemy ok 30-35 minut w temperaturze 170 C. 

Każdy blat na spód pieczemy oddzielnie. Na górę tę samą ilość ciasta pieczemy w małej tortownicy i po wystudzeniu przekrawamy na połowę, potem powtarzamy czynność otrzymując finalnie 4 małe krążki.

Dodatkowo:

- 1 puszka odsączonych porzeczek w syropie

Masa śmietankowa:

- 750 ml śmietany kremówki 30%
- 4 serki mascaropne po 25 dag
- cukier puder do smaku, ok 5 czubatych łyżek

1. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami serek i miksujemy. Pod koniec dodajemy cukier puder. Gotową masą przekładamy ciasto zostawiając część na boki i wierzch.

Poncz:

- 1/2 szklanki herbaty plus 100 ml likieru

Składanie:

Wszystkie blaty nasączamy ponczem. Kolejno nakładamy ciasto, poncz, porzeczki ( po 2-3 łyżeczki w dużych odstępach ), masa i znów blat ciasta. Boki i wierzch smarujemy cienką warstwą. Górę ozdabiamy dowolnie.

Przed podaniem tort na kilka godzin odkładamy w chłodne miejsce. 

Mamy już październik więc warto pomyśleć nad prezentami dla naszych bliskich, które możemy sami przygotować. DIY czyli Zrób to sama to fajny zbiór porad jak wykorzystać domowe szpargały aby stworzyć dzieła małe i duże dla siebie lub dla naszych bliskich. Uwielbiam tworzenie  biżuterii, ciekawych ubrań i szeroko pojętego hand made. 

Możecie obdarować taką książką kogoś bliskiego, a znajdziecie ją w nowościach wydawniczych, możecie również obdarować siebie!!!. Niech Wam posłuży jako źródło inspiracji do tworzenia rzeczy nietuzinkowych!.

Przyjemność z picia kawy w towarzystwie dobrego ciasta jest absolutnie niezaprzeczalna...

Ciasto z mocno kawową aromatyczną nutą...

Składniki podaję na dużą blaszkę 40x25 cm.

Ciasto ciemne:

- 8 jaj
- 25 dag cukru
- 15 dag mąki pszennej
- 5 dag naturalnego kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i nadal miksujemy. Następnie dodajemy jajka, mieszamy, przesiewamy mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, mieszamy na wolnych obrotach do połączenia się składników

2. Piekarnik rozgrzewamy do 190 C. Formę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 45-50 minut. Po upieczeniu przekładamy na kratkę kuchenną aby odparowało, gdy wystygnie przekrawamy na dwa blaty.

Ciasto kokosowe:

- 20 dag wiórek kokosowych
- 5 białek
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i nadal miksujemy. Następnie dodajemy kokos i proszek do pieczenia, mieszamy.


2. Piekarnik rozgrzewamy do 175 C. Formę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut. Po upieczeniu przekładamy ciasto na kratkę kuchenną do odparowania.

Masa kawowa:

- 5 żółtek

- mielona wanilia lub cukier waniliowy

- 3 łyżki mąki pszennej

- budyń waniliowy lub śmietankowy

- 2 szklanki mleka

- 3/4 szklanki cukru

- 25 dag masła

- 4 do 5 kopiastych łyżek sypkiej kawy rozpuszczalnej, ja użyłam kawy maliny w białej czekoladzie od www. Skworcu.com.pl

1. Mleko, cukier, budyń, mąkę, wanilię i żółtka zmieszać i ugotować budyń. Wystudzić. Masło utrzeć na puch, dodać kawę, dokładnie wymieszać i dodawać stopniowo wystudzony budyń. Przełożyć ciasto.

Tak weekendowo zapraszam na pysznego orientalnego kalafiora, do którego wybierzecie sobie dodatki mięsne lub wegetariańskie. 

Bazą wyjściową jest kolorowy i aromatyczny kalafior, a resztę możecie dokładać prosto z grilla, ja wybrałam pysznego bakłażana z fetą i pieczoną pierś z kaczki, bo potrzebowałam ugościć mięsożerców i wegetarian!!!.

Goście zadowoleni, zaskoczeni kolorem kalafiora, więc spokojnie możecie dzisiaj wypróbować moje danie, bo było testowane na ludziach :).

Zestaw obiadowy dla 4 osób.

Kalafior:

- 400 g kalafiora w różyczkach Poltino
- 1 kopiasta łyżeczka carry
- 1 kopiasta łyżeczka kukrkumy
- 1/2 łyżeczki soli

Bakłażan grillowany:

- 1 bakłażan
- 4 łyżeczki sera feta
- 2 łyżeczki jogurtu
- sól
- olej

Kaczka:

- 1 pierś z kaczki
- 1 pomarańcza
- 1 jabłko
- sól
- pieprz


1. Filety myjemy i osuszamy, nacinamy skórkę, uważając aby nie uszkodzić mięsa, oprószamy solą i pieprzem polewamy wyciśniętym sokiem z pomarańczy. Mięso odkładamy do marynowania do lodówki na godzinę.

Następnie wyciągamy kaczkę i obsmażamy na patelni po 3 minuty z każdej strony. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy pokrojoną w ćwiartki pomarańcze i jabłko. Pieczemy ok. 60 minut w 160 C.

2. Bakłażana kroimy w plastry, solimy, odstawiamy aby puścił sok, myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy na ręczniku papierowym. W ten sposób bakłażan starci swoją goryczkę. Smarujemy oliwą lub olejem, smażmy na grillu. Fetę mieszamy z jogurtem, smarujemy grillowane plastry bakłażana i zwijamy w rulon, można związać szczypiorkiem lub sznurkiem.

3. W dużym rondlu gotujemy wodę z solą, carry i kurkumą. Do wrzątku wsypujemy opakowanie kalafiora mrożonego. Gotujemy ok. 10-12 minut, ma pozostać lekko twardy. Odcedzić i podawać z dodatkami mięsnymi lub warzywnymi.

Powoli zaklinamy przyjście wiosny w jej pełnej krasie. Znacie może jakieś sztuczki???. Dni są już dłuższe i słońce coraz śmielej świeci...

U mnie powoli robi się świątecznie, czuć już słodkości które zawsze robię sama i mam z tego dużą frajdę. Może macie ochotę wypróbować ten pyszny bezowy deser z orzechami???.

Składniki:

- 1 opakowanie wafli

Beza:

- 7 białek
- 15 dag orzechów włoskich
- 1 szklanka cukru kryształu
- 3 łyżki mąki zwykłej

1. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy partiami cukier i miksujemy, pod koniec dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia. Orzechy drobno kroimy i dodajemy do białek, mieszamy łyżką. Masę z białek rozkładamy po równo na wszystkich blatach waflowych, smarujemy i wkładamy do piekarnika na 10-15 minut aby się lekko przyrumieniły. Po wyjęciu każdy dajemy osobno aby się nie skleiły. 

Masa maślana:

- 7 żółtek
- 20 dag masła
- 1/3 szklanka mleka
- 20 dag cukru pudru

1. Z żółtek i cukru ubijamy kogel mogel, dodajemy małymi porcjami ciepłe mleko, miksujemy. Masło rozcieramy na gładką masę, łączymy z masą jajeczną, mieszamy do połączenia. Gotową masą smarujemy upieczone wafle z bezą, składamy: wafel- beza- masa. Ostatni wafel idzie odwrotnie żeby zakończyć składanie do wewnątrz.

Andrut będzie lekko zwichrowany od pieczenia ale Wy się tym w ogóle nie przejmujcie. Dajemy go na płaską deseczkę, przyciskamy drugą z góry (może się połamać - nic nie szkodzi), a wierzch obciążamy aby dobrze go docisnąć. Zostawiamy na kilka godzin. Gotowy wafel jest równy i lekko wilgotny.

Warzywa jak to one smakują zawsze dobrze, a jak dodatkowo podkręcić smak wędzoną papryką i solą to mamy super pyszny pasztet i to w wersji wege. Najwięcej w nim selera, pora i marchewki więc warto sobie taki zafundować nie tylko od święta ale i na co dzień. Sól to już kwestia gustu, można z niej zupełnie zrezygnować, bo papryka i warzywa są wystarczającym mocnym połączeniem smakowym. 

Składniki:

- 1 duży seler lub dwa mniejsze, ok. 70 dag
- 1 średni por w całości, biała i zielona część
- 4 średnie marchewki
- 4 ząbki czosnku
- 2 cebule
- 3 jaja, najlepiej wiejskie
- 4 łyżki passaty pomidorowej lub 2 łyżki koncentratu
- sok z połowy cytryny
- 1/2 szklanki wody
- 1 szklanka bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki 
- 1/2 łyżeczki ostrej wędzonej papryki
- sól wędzona lub himalajska (opcjonalnie)
- pieprz
- olej

1. Seler i marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Por, czosnek i cebule pokroić w plastry. 

2. Na patelni rozgrzać olej i dać selera z cebulą, wymieszać obsmażyć kilka minut. Dołożyć marchewkę, pora i czosnek, wymieszać i razem smażyć. Podlać wodą i dusić kilka minut, dodać sok z cytryny, passatę i przyprawy, wymieszać, zdjąć z kuchenki i lekko przestudzić.

3. Do przestudzonej masy dodajemy żółtka i bułkę tartą, mieszamy. Ubijamy pianę z białek i łączymy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 C. na ok. 50 minut. 

Mimo, że co roku robimy paschę na Wielkanoc to zawsze wychodzi trochę inna, a to dlatego, że twaróg bardziej mokry lub suchy, masło wiejskie też ma różny posmak...,a to dlatego, że inne bakalie dodajemy, bo akurat takie są...

Jedno jest niezmienne, być musi, bo jak to tak święta bez paschy...?

Składniki:

- 1 kg wiejskiego sera, ( ze sklepowego nigdy nie próbowałam )
- 20 dag wiejskiego masła
- sok z 1/2 cytryny
- 5 żółtek
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 lub 4 łyżki likieru pomarańczowego ( alkohol opcjonalnie, możecie z niego zrezygnować )
- 1 płaska łyżka kwaśnej gęstej śmietany
- wanilia mielona, dodaję płaską łyżeczkę, możecie ją zastąpić cukrem waniliowym
- 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
- bakalie: migdały, kiwi, orzechy, rodzynki, morele, figi, łącznie ok. 30 dag

1. Ser mielimy trzy razy aż będzie gładki. Masło ucieramy z cukrem pudrem, wanilią i żółtkami na puszystą masę. 

2. Łączymy ze sobą masę serową, maślaną oraz dodajemy śmietanę, sok z cytryny, likier i budyń. Mieszamy do połączenia się składników.

3. Na koniec dodajemy pokrojone bakalie, mieszamy łyżką i przekładamy na dużą czystą ścierkę, zawijamy w sakiewkę, wkładamy do durszlaka, nakrywamy talerzykiem i obciążamy czymś bardzo ciężkim ( kamień lub garnek wypełniony wodą ). Zostawiamy na min. 12 godzin a najlepiej na 24 godziny. Z sera wypłynie dość duża ilość płynów i pascha zrobi się bardziej zbita aby ją można było kroić. Po określonym czasie wyjąć z materiału, przełożyć na talerz i przybrać wierzch kwiatami lub bakaliami.

Smacznego!.

Są takie miłe poranki, że pośpiech nie jest wskazany i miło jest się delektować towarzystwem bliskich osób.

Śniadania gdy nie musimy zrywać się o świecie i biec do pracy powinno się celebrować dobrym, zdrowym i prostym jedzeniem...

Wystarczy 15 minut i można siadać do stołu...

Śniadanie dla dwóch osób:

- 2 duże razowe bułki
- 20 dag mrożonego szpinaku Poltino
- 4 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
- 2 jaja
- kilka pomidorów koktajlowych
- kiełki
- sól
- pieprz
- olej

1. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Blanszujemy, a następnie dodajemy szpinak i mieszamy na małym ogniu żeby szpinak powoli się rozmroził, pod koniec doprawiamy do smaku.

2. Z bułki ścinamy wierzch i wyjmujemy cały miąższ z środka. Napełniamy ją szpinakiem, wbijamy jajo i dodajemy po bokach połówki pomidorów, oprószamy jajko solą i pieprzem. Piekarnik rozgrzewamy do 200 C z grzałką z góry, wkładamy bułki na ok. 10 minut, jajko powinno się ściąć, a bułka przyrumienić. Podajemy na gorąco gdy bułka jest chrupiąca, a wnętrze miękkie i aromatyczne, wierzch dekorujemy świeżymi kiełkami.

Mam słabość do awokado jako jedyna  w domu i dzięki temu nikt nigdy mi go nie podjada :). 

Możliwości wykorzystania jest tak dużo, że nigdy się nie znudzi, choć tak naprawdę najbardziej smakuje solo bez żadnych dodatków.

Dzisiaj pasta, która będzie dobra do pieczywa czy krakersów, ale może też urozmaicić stół Wielkanocny zdrową pyszną pastą do jajek. Dodałam sporą ilość kiełków z rzodkiewki, które są dość ostre i świetnie przełamują smak.

Składniki:

- 2 owoce awokado
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 1 szklanka kiełków
- 2 lub 3 łyżki oliwy extra vergin
- sok z połowy limonki
- sól
- pieprz

1. Składniki można pokroić na drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach, ja część ścieram a część kroję, bo nie lubię zupełniej gładkiej pasty.

2. Awokado obrać ze skórki, wyjąć pestkę, rozdrobnić, skropić sokiem z limonki i pomieszać. Ugotowane i wystudzone jaja obrać i zetrzeć. Połączyć z awokado, dodać przyprawy, oliwę i 3/4 szklanki kiełków, dokładnie wymieszać.

3. Gotową pastę przełożyć do miski i wierzch posypać resztą kiełków.

Jeśli chcecie mieć swoje kiełki w domu przez cały rok, warto kupić nasionka i samemu je hodować na kuchennym  parapecie, bo co 3-4 dni macie nowe zielone poletko. Ja od lat polecam sklep www.Skworcu.pl gdzie można kupić nasionka na kiełki dobrej jakości.

Tak mi się wydawało, że do Wielkanocy jest jeszcze dużo czasu, a tu już tuż, tuż...

A ja jeszcze nie obmyśliłam menu :)

Taka smakowita babka powstała z dyniową wkładką, mocną herbatą, orzechami i miodem, macie ochotę???

Przepis podaję na dużą formę lub dwie mniejsze.

Składniki:

- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 kopiasta szklanka dyni w kostkach Poltino
- 1 szklanka wrzątku plus torebka czarnej herbaty
- 3/4 szklanki oleju
- 3/4 szklanki płynnego miodu
- 1 szklanka cukru
- 4 jajka
- 2 łyżeczki sody
- 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka naturalnego kakao
- 1 kopiasta łyżka przyprawy do piernika
- 1 szklanka orzechów włoskich
- szczypta soli

1. Zaparzamy mocną herbatę, następnie wywar przelewamy do garnka, dodajemy dynię i gotujemy aż zmięknie (5-7 minut), następnie blenderem miksujemy na gładką masę, odstawiamy do wystudzenia.

2. Jajka miksujemy z cukrem i szczyptą soli do czas aż masa będzie puszysta, a cukier się rozpuści (ok. 5 minut na najwyższych obrotach). Łączymy razem suche składniki, mieszamy- dodajemy wszystkie mokre i miksujemy. Pod koniec dodajemy lekko pokruszone orzechy.

3. Formę smarujemy olejem, przelewamy ciasto do 3/4 wysokości, wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 C. Po godzinie zrobić próbę suchego patyczka, jeśli jest potrzeba wydłużyć czas pieczenia o 10 minut.

Po upieczeniu przełożyć na kratkę kuchenną aby odparowała, można oprószyć cukrem pudrem.