Pierogi z ziemniakami i pieprzem bałkańskim

Pierogi z ziemniakami i z pieprzem to jednej z najlepszych jakie jadłam. Banalnie proste, a smak znakomity. Jedynym dodatkiem do ziemniaków jest cebula, sól i odpowiedni pieprz. U mnie tradycyjnie pieprz czarny lub pieprz bałkański, ale dla lubiących ostre smaki polecam pieprz cayenne. 

Składniki na farsz:

• 1 kg ziemniaków
• 2 cebule
• 1-2 łyżeczki pieprzu w zależności od upodobań
• majeranek
• sól
• oliwa

Ziemniaki gotujemy, studzimy i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa. Na patelni rozgrzewamy oliwę i blanszujemy drobno posiekaną cebulę. Masę ziemniaczaną mieszamy z cebulą, pieprzem i solą, doprawiamy tak aby farsz był pikantny.

Ciasto na pierogi:

• 2-3 szklanki mąki pszennej
  1/2 łyżeczki soli
  2-3 łyżki oleju
  gorąca woda, taka jaką jesteśmy w stanie wytrzymać przy wyrabianiu 
• można dodać jedno jajo, ale ciasto może się zrobić bardziej twarde

Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj sól, olej i tyle wody ile zabierze ciasto. Z cienko rozwałkowanego ciasta formujemy pierogi. Wodę na pierogi lekko solimy, dodajemy 2-3 łyżki oleju, można też dodać majeranek, aby były bardziej aromatyczne. W zależności od grubości ciasta, po wypłynięciu gotujemy 3-5 minut, odcedzamy i polewamy okrasą.