Mocno czekoladowe ciasteczka z kawą i konfiturą różaną

Mocno czekoladowe ciasteczka z dodatkiem kawy rozpuszczalnej i fantastycznej konfitury z płatków róży. Wczorajsze popołudnie z dziećmi połączyłam z robótkami ręcznymi i wszyscy świetnie się bawili. Efekt: trzy słoje w kuchni stoją wypełnione ciasteczkami po brzegi :).

Składniki na ok. 40-50 sztuk:

• 2 białe czekolady, każda po 10 dag 
• 2 ciemne czekolady, każda po 10 dag
• 15 dag masła
• 1/2 szklanki cukru
• 5 szklanek mąki pszennej
• 6 łyżeczek konfitury różanej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 kopiasta łyżka kawy rozpuszczalnej
• 3 duże jaja
• starta wanilia lub cukier waniliowy

1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło, trzy czekolady, wanilię i kawę.

2. W dużej misce miksujemy jajka z cukrem i konfitura różaną, dolewamy gorącą czekoladę z masłem cały czas miksując. Na koniec do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sól miksujemy, a jeśli ciasto jest zbyt twarde zagniatamy ręką. Ostatnią czekoladę kroimy nożem na małe kawałki i dodajemy do ciasta, zagniatamy aby cząstki równomiernie się rozłożyły.

3. Przygotowujemy formy wyłożone papierem do pieczenia, formujemy małe kuleczki z ciasta, lekko spłaszczamy i układamy w ok. 5-6 cm odstępach. Piekarnik rozgrzewamy do 200 C, czas pieczenia ok 20 - 25 minut. Jeśli chcemy aby ładnie popękały wkładamy po jednej formie na górną półkę piekarnika. Po wystudzeniu warto ciasteczka przełożyć do słoja lub puszki, potrzebują 2-3 dni aby zmiękły.