Łagodne buraczki z papryką do słoików

Buraczków na zimę nigdy nie ma za dużo, ile by ich nie zrobić zawsze za szybko znikają ze spiżarni. Przepyszne, łagodne wydanie z papryką i cebulą, w delikatnej zalewie z octem jabłkowym, po prostu niebo w gębie.

Potrzebne składniki:

• 3 kg buraków ćwikłowych 
• 1 kg czerwonej papryki
• 1 kg cebuli 

Zalewa:

• 1/2 szklanki octu jabłkowego lub winnego 
• 1  szklanka wody 
• 1 łyżka soli
• 1/4  szklanki cukru
• 2-3 liście laurowe
• po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego 

1. Buraki szorujemy i gotujemy ze skórką przez ok 25-30 minut. Odcedzamy, studzimy, obieramy i ścieramy na wiórka. Paprykę kroimy na małą kostkę lub cienkie paseczki. Cebulę kroimy w cienkie pióra.

2. Do gotującej się zalewy wrzucamy cebulę i gotujemy 10 minut, następnie dodajemy paprykę i również gotujemy razem przez 10 minut. Na koniec dokładamy buraczki, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. 

3. Gorące buraczki przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i odwracamy do góry dnem, odstawiamy do wystudzenia. Nie wymagają pasteryzacji.