Sałatka z fasolą adżuki i pieczarkami

Małe czerwone fasolki pochodzą z kuchni wschodniej, mają dobroczynny wpływ na nasz organizm, w Polsce jeszcze mało znane i mało doceniane...jeśli macie ochotę ich spróbować to zajrzyjcie do sklepu skworcu.com.pl

Składnik na sałatkę:

• 250 dag fasoli adżuki
• puszka groszku konserwowego
• 1/2 kg pieczarek
• por
• 2 kwaskowate jabłka
• jogurt naturalny lub śmietana
• 2-3 łyżki majonezu
• sól
• pieprz
• łyżka soku z cytryny

Fasolę namaczamy dzień wcześniej w zimnej wodzie, najlepiej namoczyć ją na noc.

Po namoczeniu wodę odlewamy i garnek napełniamy świeżą wodą, gotujemy ok 50 minut, lekko solimy pod koniec gotowania. Odcedzamy i studzimy. Pieczarki oczyścić i gotować w lekko osolonej wodzie przez ok 10 minut. Przestudzić i pokroić w plasterki. Por pokroić w krążki, posolić, po chwili odcisnąć nadmiar soku. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i skropić je sokiem z cytryny. Wszystkie składniki wymieszać, dodać odcedzony groszek , jogurt i majonez. Ponownie wymieszać i przyprawić. Gotowe:)