Buraczane ciasto z marchewką i orzechami

Zdrowo i kolorowo :), mam dla Was łaciate ciasto do kawy z dużą ilością karotenu i buraków. 

Składniki na 1 keksówkę :

- 1/2 szklanki buraków startych na małe wiórka
- 1 i 1/2 szklanka marchwi startej na małe wiórka
- 1/2 szklanki orzechów  włoskich
- 3/4 szklanki oleju
- 3 jaja
- 1 szklanka cukru
- szczypta świeżej wanilii 
- 2 szklanki mąki
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1. Cukier ucieramy z żółtkami i świeżą wanilią na puszystą białą masę, łączymy z olejem, miksujemy.

2. Buraki i marchew ścieramy na tarce o małych oczkach, dodajemy do masy, mieszamy. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy, wszystko razem dokładnie mieszamy. Orzechy kroimy, ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli. Orzechy i pianę delikatnie mieszamy łyżką z pozostałymi składnikami.

3. Formę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto. Piekarnik rozgrzewamy do 190 C, czas pieczenia ok. 60-70 minut.