Bułki z pokrzywowym pesto

Zbierając pokrzywy do pesto wybierajcie małe, nie kwitnące okazy i najlepiej z terenu oddalonego od miasta i dróg. Drożdżowe ciasto wspaniale komponuje się z intensywnym dodatkiem rucoli, prażonego słonecznika i pokrzyw, wypróbujcie - samo zdrowie!.

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 4 dag drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżeczki oliwy z oliwek

Pesto:

• 4 łyżki ziaren słonecznika ze sklepu Piątnica.pl
• 3-4 łodygi młodych pokrzyw
• 7-10 dag liści rucoli
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek

   1-2 ząbki czosnku, polecam krajowy, bo chińska odmiana jest mniej aromatyczna i delikatniejsza

• sól
• pieprz

1. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie z dodatkiem cukru, wymieszać i odstawić na kwadrans aby zaczęły pracować.

2. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i oliwę, mieszamy. Łączymy z rozczynem drożdżowym i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto szczenie przykrywamy folią do żywności i odkładamy na 50 - 60 minut aby podwoiło swoją objętość. 

3. Na suchej patelni prażymy słonecznik na złoty kolor. Do wysokiego naczynia wkładamy pokrzywy, rucolę, słonecznik, czosnek i oliwę. Miksujemy na pesto, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

4. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na prostokąt, smarujemy pesto i zwijamy jak na roladę. Kroimy na bułeczki ok 4-5 cm kawałki, na środku przyciskamy mocno każdą bułkę, aby powstał rowek. Układamy na przygotowanych foremkach, zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut.

5. Czas pieczenia 15-20 minut w temperaturze 220 C.

Przepis powstał przy współpracy ze sklepem Piątnica.