Sałatka z cukinii, selera i marchwii

Tylko mi nie mówcie, że nie robicie zapasów na zimę!, coś tam pewnie przygotowujecie?...czy nie? :).Cukinie rosną jak szalone i przecież trzeba je zużyć, a ja mam sprawdzony przepis na pyszną sałatkę, po którą będziecie sięgać jak lato zamknie swoją spiżarnie :), nie dajcie się prosić! - do kuchni marsz i przetwarzamy.

Składniki na 8 litrowych słoików:

• 5 kg cukinii
• 1.2 kg marchewki
• 1.2 kg selera 
• 1.2 kg cebuli
• 1/3 szklanki soli, kamiennej nie jodowanej 

Zalewa:

• 2.5 litra wody
• 1 szklanka octu 10%
• 2 łyżki soli, nie jodowanej 
• 10 pełnych łyżek cukru
• 2 płaskie łyżeczki pieprzu
• 6-8 liści laurowych

Wykonanie:

1. Warzywa myjemy.  Jeśli cukinie są duże to należy z nich usunąć gniazda nasienne, małe mogą pozostać w całości, kroimy je na cienkie plastry. Marchew i seler obieramy i ścieramy na wióra. Cebulę kroimy na pióra. Wszystkie warzywa mieszamy z solą, odstawiamy na 3-5 godzin, następnie bardzo mocno odciskamy nadmiar powstałych płynów. .

2. Łączymy ze sobą składniki na zalewę, doprowadzamy do wrzenia, a następnie odstawiamy do wystudzenia. Wystudzoną zalewę mieszamy z odciśniętymi warzywami, przekładamy do słoików i pasteryzujemy przez 10 minut.

Takie piękne nakładki na słoje możecie kupić u Karoliny .