Rolada z piersi indyka

Na specjalne okazje, albo na rodzinny obiad....Pyszna rolada z piersi indyka, można podawać jako przekąskę, lub jako danie główne z sosem warzywnym. Po przyprawy zajrzyjcie na stronę Owocowego Raju.

Mięso:

• 1 duża pojedyncza pierś z indyka lub złączona podwójna pierś z kurczaka
• 5 dag sera żółtego
• kilka liści świeżej szałwii
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki masła

Pierś z indyka rozciąć tak, by otrzymać duży, równy płat mięsa. Ponacinać w kilku miejscach, lekko natrzeć solą i pieprzem. Włożyć do lodówki na 15 minut. Na mięsie ułożyć plasterki żółtego sera i liście szałwii: z wierzchu rozprowadzić równomiernie farsz. Zwinąć w roladę, obwiązać nicią lub sznurkiem kuchennym. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać olejem i sosem. Piec w tem. 160C przez ok. 60-80 minut. Pod koniec pieczenia sos zaciągnąć zasmażką z masła i mąki.

Farsz:

• 5 dag pieczarek
• 2-3 ząbki czosnku
• 15 dag sera żółtego
• 2 żółtka
• kilka łyżek oleju
• szczypta gałki muszkatołowej
• pieprz
• szczypta soli

Pieczarki obrać, posiekać, podsmażyć na oleju. Zdjąć z ognia. Dodać posiekany czosnek, starty ser, dwa żółtka. Posolić, popieprzyć, dodać gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszać.

Sos:

• 10 pieczarek
• 150 ml białego wina
• 2 szklanki bulionu drobiowego
• 2 marchewki
• 1 cebula
• kilka łyżek oleju
• pieprz
• szczypta soli

Pieczarki obrać, drobno pokroić. Usmażyć na oleju razem z posikaną cebulą i drobno pokrojonymi marchewkami. Kiedy grzyby i marchewką zmiękną, dodać wino i bulion drobiowy. Nie zdejmować z ognia do odparowania 1/3 sosu.

Źródło ,, mięsa siostry Marii,,