Pierogowa zielona micha pierogów!, z moim ulubionym szpinakiem :). Jako, że moja rodzinka nie przepada za szpinakiem tak bardzo jak ja, muszę wykazać się pomysłowością żeby przemycić pewne składniki. W zamrażarce czekały grzyby z jesiennych wypraw do lasu, więc powstały pierogi z borowikami i szpinakiem...pycha!

Ciasto na pierogi:
 

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2-3 łyżki oleju
• gorąca woda, taka jaką jesteśmy w stanie wytrzymać przy wyrabianiu

1. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj sól, olej i tyle wody ile zabierze ciasto. Z cienko rozwałkowanego ciasta formujemy pierogi. 

2. Wodę na pierogi lekko solimy, dodajemy 2-3 łyżki oleju, można też dodać majeranek, aby były bardziej aromatyczne. W zależności od grubości ciasta, po wypłynięciu gotujemy 3-5 minut.

Farsz grzybowo- szpinakowy:

• 30 dag świeżych lub mrożonych grzybów, u mnie borowiki i kozaki
• 20 dag świeżego szpinaku
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• oliwa
• sól
• pieprz
• 2-3 łyżki bułki tartej
• majeranek
• bazylia 

1. Rozgrzać oliwę na patelni i wrzucić pokrojone grzyby, obsmażyć. Drobno posiekać cebulę i czosnek, dodać do grzybów i dalej smażyć. Kiedy cebula i grzyby ładnie się przyrumienią dodać liście szpinaku, dodać sól, pieprz oraz zioła, chwilkę smażyć, odstawić, wsypać bułkę tartą, wymieszać i farsz gotowy. 

2. Farszem nadziewać pierogi. Gotowe pierogi można okrasić tłuszczem i cebulą.

Pyszne pierogi z czerwonej soczewicy i kiszonej kapusty. Danie bardzo tanie i bardzo zdrowe, a przy tym dba o naszą figurę!. Soczewica posiada bardzo niski indeks glikemiczny, a do tego jest źródłem błonnika, jest niskokaloryczna, zawiera całą gamę witamin z grupy B, a także fosfor, cynk, żelazo i potas. Podobnie rzecz ma się z kiszoną kapustą, posiada dużą ilość witaminy C, E, K, P, oraz mnóstwo soli mineralnych. 

Składniki na farsz:

• 1 i 1/2 szklanki czerwonej soczewicy 
• 2 szklanki kiszonej kapusty
• 5 - 6 łyżek oliwy z oliwek 
• 1 duża cebula lub dwie mniejsze
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• liść laurowy
• sól morska gruboziarnista lub zwykła
• pieprz 

Soczewicę oraz inne przyprawy znajdziecie na www.Skworcu.com.pl.

1. Soczewicę opłukać i gotować w trzech niepełnych szklankach wody, lekko posolić. Gotować ok. 12-15 minut, tak aby woda się wchłonęła, a soczewica zmiękła.

2. Kapustę kiszoną gotujemy w małej ilości wody z liściem laurowym i zielem angielskim przez ok 40-50 minut, aż zmięknie. Woda z kapusty powinna prawie całkiem odparować,  nadmiar wody w razie potrzeby odlać. 

3. Na patelni rozgrzać oliwę i blanszować drobno pokrojoną cebulę. Dodać kapustę i soczewicę, przez kilka minut smażyć razem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotowy farsz odstawić do przestudzenia. 

 Ciasto na pierogi:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2-3 łyżki oleju
• 1 jajo
• gorąca woda, taka jaką jesteśmy w stanie wytrzymać przy wyrabianiu

1. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj sól,jajo, olej i tyle wody ile zabierze ciasto. Gotowe ciasto warto przykryć ciepłym talerzem, będzie wtedy bardzo miękkie i elastyczne.

2. Z cienko rozwałkowanego ciasta formujemy pierogi. Wodę na pierogi lekko solimy, dodajemy 2-3 łyżki oleju, można też dodać majeranek, aby były bardziej aromatyczne. W zależności od grubości ciasta, po wypłynięciu gotujemy 3-5 minut. Podawać ze świeżą natką pietruszki.

Pierogi z ziemniakami i z pieprzem to jednej z najlepszych jakie jadłam. Banalnie proste, a smak znakomity. Jedynym dodatkiem do ziemniaków jest cebula, sól i odpowiedni pieprz. U mnie tradycyjnie pieprz czarny lub pieprz bałkański, ale dla lubiących ostre smaki polecam pieprz cayenne. 

Składniki na farsz:

• 1 kg ziemniaków
• 2 cebule
• 1-2 łyżeczki pieprzu w zależności od upodobań
• majeranek
• sól
• oliwa

Ziemniaki gotujemy, studzimy i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa. Na patelni rozgrzewamy oliwę i blanszujemy drobno posiekaną cebulę. Masę ziemniaczaną mieszamy z cebulą, pieprzem i solą, doprawiamy tak aby farsz był pikantny.

Ciasto na pierogi:

• 2-3 szklanki mąki pszennej
  1/2 łyżeczki soli
  2-3 łyżki oleju
  gorąca woda, taka jaką jesteśmy w stanie wytrzymać przy wyrabianiu 
• można dodać jedno jajo, ale ciasto może się zrobić bardziej twarde

Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj sól, olej i tyle wody ile zabierze ciasto. Z cienko rozwałkowanego ciasta formujemy pierogi. Wodę na pierogi lekko solimy, dodajemy 2-3 łyżki oleju, można też dodać majeranek, aby były bardziej aromatyczne. W zależności od grubości ciasta, po wypłynięciu gotujemy 3-5 minut, odcedzamy i polewamy okrasą.  

Ciąg dalszy darów lasu i lata, czyli pierogi z jagodami, śmietaną i cukrem. 

Ciasto na pierogi:
  

• - 3 szklanki mąki pszennej
• - 1/2 łyżeczki soli
• - gorąca woda, taka jaką jesteśmy w stanie wytrzymać przy wyrabianiu

Dodatkowo:

- jagody

1. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj sól i tyle wody ile zabierze ciasto. Z cienko rozwałkowanego wykrawamy szklanką kółka, nadziewamy jagodami i formujemy pierogi. 

2. Wodę na pierogi lekko solimy, dodajemy 2-3 łyżki oleju. W zależności od grubości ciasta, po wypłynięciu gotujemy 3-5 minut.

3. Jagody dodaję bez cukru, żeby za wcześnie nie puściły soku i rozmoczyły ciasta, dopiero po ugotowaniu obficie posypuje cukrem i dodaję na wierzch śmietanę.

Kasza gryczana choć bardzo zdrowa, na Polskich stołach nie gości, aż tak często jak powinna. Choć w ostatnich latach kiedy dużo się mówi o zdrowej żywności coraz więcej i coraz częściej wpisujemy ją do naszego codziennego menu. Moja wersja pierogów z kaszą gryczaną i białym serem, można również dodać ser feta, bundz czy ser kozi, koniecznie z okrasą :), tu w zależności od upodobań skwarki lub cebulka.

Kaszę gryczaną dobrej jakości znajdziecie na stronie www.owocowyraj.eu

Składniki dla 4-6 osób:
Farsz:

• 1 szklanka kaszy gryczanej
• 25-30 dag sera białego
• 2-3  cebule
• sól
• pieprz
• majeranek , tymianek - świeży lub suszony
• olej lub oliwa

Kaszę gotujemy w proporcjach 1:2, jedna szklanka kaszy i dwie szklanki wody. Wodę solimy, kasza jest gotowa po ok. 12-15 minutach, aż wchłonie cały płyn. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Ser rozgniatamy widelcem. Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. 

Ciasto na pierogi:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2-3 łyżki oleju
• gorąca woda, taka jaką jesteśmy w stanie wytrzymać przy wyrabianiu

Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj sól, olej i tyle wody ile zabierze ciasto. Z cienko rozwałkowanego ciasta formujemy pierogi. Wodę na pierogi lekko solimy, dodajemy 2-3 łyżki oleju, można też dodać majeranek, aby były bardziej aromatyczne. W zależności od grubości ciasta, po wypłynięciu gotujemy 3-5 minut, odcedzamy i polewamy okrasą. 

Pierogi z kapusta i grzybami są obowiązkowe na wigilijnym stole , kapusta może być kiszona lub świeża. Ze świeżą kapustą będą bardziej pękate, a z kiszoną raczej płaskie, można też iść na kompromis i pomieszać dwa rodzaje kapusty.

Składniki na ciasto pierogowe:

• 3-4 szklanki mąki pszennej
• jajo
• sól 
• gorąca woda - dolewana wg.potrzeby , ile zabierze mąka

Ciasto zarabiamy, wałkujemy i wycinamy kółka wielkości szklanki, nadziewamy farszem z kapusty, dokładnie zlepiamy, wrzucamy do lekko osolonej wody z dodatkiem oliwy, po wypłynięciu gotujemy na małym ogniu przez ok 5 minut, w zależności od grubości ciasta. Wyciągamy łyżką cedzakową, można delikatnie przelać wodą.

Składnik na farsz:

• litrowy słoik kapusty kiszonej lub pół główki świeżej kapusty 
• listek laurowy
• ziele angielskie
• pieprz 
• sól
• cebula
• oliwa z oliwek
• suszone grzyby
• bułka tarta

Grzyby wcześniej dobrze jest namoczyć przez kilka godzin. Kapustę gotujemy z przyprawami i grzybami. Świeżą kapustę odcedzamy, szatkujemy razem z grzybami. Na patelni blanszujemy cebulę, dokładamy kapustę i chwilę smażymy, dodajemy pieprzu i soli, jeśli jest potrzeba zagęszczamy 2 łyżkami bułki tartej. Kiszoną kapustę szatkujemy tak samo jak grzyby przed gotowaniem, dodajemy wszystkie przyprawy, gotujemy do miękkości, studzimy i nadziewamy pierogi. 

Pierogi można okrasić cebulą podsmażoną na oliwie.

 

Zielone, wiosenne wydanie przepysznych zielonych pierogów, rodem ze Shreka :). Jakież było zaskoczenie moich dzieci gdy je zobaczyły!, świetna alternatywa dla szpinakowych niejadków.

Ciasto na pierogi: 

• 70 dag mąki pszennej
• 20 dag rozdrobnionego mrożonego szpinaku
• 1/2 łyżeczki soli
• 2-3 łyżki oleju
• 1 jajo
• gorąca woda, taka jaką jesteśmy w stanie wytrzymać przy wyrabianiu

Nadzienie:

• 75 dag gotowanych, zmielonych ziemniaków
• 20-25 dag bryndzy lub białego sera
• pieprz
• sól

1. Szpinak rozmrażamy i dodajemy do mąki razem z wodą, która się pojawi po roztopieniu, szpinak z wodą mocno podgrzewamy przed dodaniem. 

2. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj sól, gorący szpinak, jajka, olej i tyle gorącej wody ile zabierze mąka. Wyrabiamy gładkie elastyczne zielone ciasto, cienko wałkujemy, wykrawamy koła i nadziewamy ziemniakami z bryndzą.

3. Wodę na pierogi lekko solimy, dodajemy 2-3 łyżki oleju.W zależności od grubości ciasta, po wypłynięciu gotujemy 3-5 minut. Pierogi Shreka smakują doskonale z masłem lub klasyczne z wody moczone w jogurcie naturalnym z odrobiną koperku. Jeśli zostaną Wam na drugi dzień warto je podsmażyć na patelni, aż ciasto się przyrumieni.

Dzisiaj trochę mojego życia poza kuchnią, a właściwie to kuchni poza domem...

Gotowanie w górach, w chacie na końcu świata ma swój urok i wszystko smakuje wyjątkowo...

W tak pięknych okolicznościach przyrody wystarczy się wybrać na polanę po borówki, a potem trochę pracy i obiad gotowy!!!

Ciasto na pierogi:

  

- 3 szklanki mąki pszennej

- 1/2 łyżeczki soli

- gorąca woda, taka jaką jesteśmy w stanie wytrzymać przy wyrabianiu

Dodatkowo:

- borówki

- cukier

1. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj sól i tyle wody ile zabierze ciasto. Wałkujemy dość cienko, wykrawamy szklanką kółka, nadziewamy borówkami z małą ilością cukru, formujemy pierogi. 

 

2. Wodę na pierogi lekko solimy, dodajemy 2-3 łyżki oleju. W zależności od grubości ciasta, po wypłynięciu gotujemy 3-5 minut.Po ugotowaniu posypuje cukrem i dodaję na wierzch śmietanę ( jeśli mam :) oraz świeże owoce.